海參加工工藝
 

　　原料處理：首先應(yīng)對原料進行選擇,，參齡應(yīng)在3年以上,。
 

　　清洗：打撈上來的海參應(yīng)及時刨腸,，將海參內(nèi)臟全部取出并清洗干凈。
 

　　預(yù)煮：為了清除鮮海參中的重金屬物質(zhì),，清洗后的海參需要經(jīng)過預(yù)煮,，為充分保留海參中的營養(yǎng)成分，溫度應(yīng)控制在65度—70度,，時間不超過6分鐘,。
 

　　預(yù)凍：產(chǎn)品的預(yù)凍方法有凍干箱內(nèi)預(yù)
 

　　凍法和箱外預(yù)凍法。將新鮮刺海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度,，主要目的是使海參體內(nèi)水分結(jié)冰,。
 

　　凍干：真空狀態(tài)下，水就只能有兩種狀態(tài),，冰和氣態(tài),，在這個環(huán)境下，通過改變溫度,，冰直接就變成了氣,，這一過程被之稱為升華。而凍干技術(shù)正是利用了這個原理，在真空狀態(tài)下,，通過調(diào)整溫度和壓力,，先將海參速凍，然后再將冰直接變成蒸汽,，并排除倉外,，干燥過程大概需要10幾個小時。經(jīng)過干燥后,，一只很重的海參此時的含水量只有百分之三,，就像一塊輕飄飄的海綿。