凍干枸杞與普通曬干枸杞對比,！枸杞凍干機設(shè)備也稱為枸杞凍干設(shè)備,、枸杞冷凍干燥機，可用于黑枸杞,、紅枸杞,、中藥材、食品等等凍干加工,。其工作原理是利用升華原理,，低溫快速凍結(jié)，真空冰狀脫水,，從而得到凍干枸杞,。

       凍干枸杞是區(qū)別于普通晾曬枸杞的新型制作工藝枸杞。凍干枸杞是將鮮枸杞洗凈后直接低溫冷凍加工制成,，由于只取出果肉中的水分而不破壞其他營養(yǎng)物質(zhì),，凍干枸杞不但保留鮮 枸杞 中的各種營養(yǎng)精華成分，還解決了晾曬工藝存在的混入泥沙,、蟲卵等雜質(zhì)的問題,，重要的是避免了晾曬枸杞添加堿水、亞硫酸鈉和硫磺等過量化學(xué)物質(zhì)而導(dǎo)致的食物中毒問題,，是一款安全,、無添加的綠色食品。

     傳統(tǒng)曬干,、烘干,、硫磺熏干枸杞等工藝不利于保留枸杞原有的營養(yǎng)成分、制作環(huán)境不衛(wèi)生等。

一,、曬干枸杞

      普通枸杞在陽光的曬制下,，會出現(xiàn)濃縮的現(xiàn)象，讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細長,，其中一部分營養(yǎng)物質(zhì)也會隨著水分揮發(fā)而散失,。傳統(tǒng)晾曬工藝的做法是首先用堿水除去鮮果表面果蠟，進而通過不斷翻動進行晾曬蒸發(fā)出鮮果中的水分,。在晾曬過程中,，枸杞因撞傷、擠傷,、壓傷等果肉會明顯受損,，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失且顏色發(fā)黑,。

二,、凍干枸杞

    凍干枸杞因為是在低溫真空的環(huán)境下生產(chǎn)，運用凍干技術(shù)升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質(zhì)結(jié)構(gòu),，讓凍干枸杞完整的保有鮮果骨架和形態(tài)的同時,，保留了枸杞中各種營養(yǎng)成分。

    由于在真空的生產(chǎn)環(huán)境下,，微生物和酶都無法作用,，使得枸杞能zui大化的保持鮮果的色、香,、味,。同時，不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產(chǎn)后不需冷藏,，只要密封包裝,，就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售,，三五年內(nèi)不變質(zhì),。

    口感上也有了不同，凍干枸杞直接吃起來是咯嘣脆,，不再像曬干枸杞那般干硬難嚼,。如果加水浸泡，凍干枸杞還能在幾分鐘內(nèi)恢復(fù)鮮果的形狀,，散發(fā)出濃郁的枸杞果香,。