凍干食品經(jīng)過發(fā)展、應用領域非常廣泛,，因為優(yōu)于熱風干燥,、噴霧干燥、真空干燥等傳統(tǒng)脫水食品,，而且凍干食品容易復水,，保留食品原有的色、香,、味,、體型和營養(yǎng)成分。凍干食品具有食品原料的營養(yǎng)成分,、天然色澤和氣味,、生理活性成分。

      所以目前廣泛應用于咖啡,、茶葉,、鮮花、果汁,、鮮奶,、果蔬、肉類,、益生菌,、中草藥等食品物料冷凍干燥應用。其中營養(yǎng)保健,、方便快餐食品,、寵物食品行業(yè)也非常快速得到應用,。

     而食品凍干機就是專業(yè)應用食品冷凍干燥機技術,，在食品干燥應用中充分發(fā)揮重要作用，為食品加工發(fā)展提供新的機遇,。

食品凍干機技術主要優(yōu)勢有：干燥后保持食品營養(yǎng)活性,、顏色、體型基本不變,，物質(zhì)呈海綿狀,，無干縮；復水能迅速還原成原來的形狀,。能除去物質(zhì)中95～99%的水分,，制品的保存期長同時便于運輸，使用方便,。

食品凍干機水果凍干的營養(yǎng)價值：

      凍干水果干,，即凍干水果，其營養(yǎng)雖然不如新鮮水果,，但仍然具有一定的營養(yǎng),。凍干水果干采用真空冷凍干燥技術制作而成，可以較好地保留鮮果中原有的營養(yǎng)成分,、色澤,、氣味、味道和形狀,，其速溶性和復水性也較好,。另外，凍干水果干由于脫水*,，能夠較好地抑菌和防止霉變,，延長保質(zhì)期。

      真空冷凍干燥的原理一般是先將水果里面的水份凍結(jié),，然后將水果中已經(jīng)凍結(jié)的水份在真空環(huán)境里被升華成氣態(tài)以達到脫水的目的,。由于整個過程都處于低溫環(huán)境，較為有效地避免了高溫帶來的大量營養(yǎng)喪失,。

     雖然凍干水果干的營養(yǎng)成分被大量保留了下來,，但市面上部分凍干水果可能會出于口味考慮，添加葡萄糖或白砂糖,，熱量也會變高,，若攝入過量，可能會引發(fā)肥胖,。因此,，建議適量食用凍干水果干，有條件的人群還是建議食用新鮮的水果,。

凍干技術：不同于傳統(tǒng)高溫干燥（曬干,、烘干等）方法，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,，即在產(chǎn)品低溫凍結(jié)的狀態(tài)下進行,，直到后期,，為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水分含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,，但一般不超過40℃,。凍干技術能很好地保留食品原有的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì),、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力,。

大型食品凍干機

凍干食品呈多孔結(jié)構(gòu)，其保持了凍結(jié)時的體積,，加水極易溶解復原,。在溫水中泡一分鐘，可以恢復食品80%以上的新鮮度,，既很好保留了外觀,，同時又難得地保留了絕大部分的營養(yǎng)成分和風味。在食品加工中,，凍干技術上得到了充分體現(xiàn),。

凍干食品的幾個特點：

一、采用低溫凍干技術加工而成,。

凍干技術是一種脫水干燥技術,，即把含有大量水分的食物預先冷凍，讓食物中的水分凍結(jié)成固體,，然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態(tài),。

凍干蛋花湯

這樣做的好處在：

①能最大限度地保留食物原有的成分、味道,、色澤,、氣味、形狀,，食物的速溶性和復水性較好,。

②由于脫水*，還可抑制細菌發(fā)生,。

③能減輕食物重量,，方便保存、運輸,。

凍干草莓

二,、營養(yǎng)損失率低，比較健康

由于果蔬等食品是在低溫下處理,，可以避免高溫帶來營養(yǎng)損失,。

此外，凍干食品由于去除了水分，在防潮得當?shù)那闆r下不用添加防腐劑,，也是其健康的原因之一,。