樹莓凍干機：凍干樹莓的優(yōu)勢

   樹莓在世界上被譽為“黃金水果"。除富含果糖,、維生素,、氨基酸，風味香醇,，酸甜可口外,，還有藥用功能。但樹莓不耐儲存,，所以鮮食只是其銷量的很小一部分,，價格也就在每公斤20元左右。而經(jīng)過低溫真空凍干的樹莓,，不僅耐儲存,，營養(yǎng)不流失， 口感佳,，市場價格也翻了幾倍,，每公斤在100元左右。凍干果不同于冷凍果,，凍干果不僅可以做果汁,、果醬的原料，還可以直接食用,，或者泡水,、泡酒都可以，深受市場的歡迎,。

為什么要選擇真空冷凍干燥,？ 

     傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞,，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持著,。在冰升華時，他會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里,。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性,。  

    干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多,，如曬干,、煮干、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等,。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品,，一般是體積縮小,、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì),、維生素會發(fā)生變性,。微生物會失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等,。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別,。  

   而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產(chǎn)品干燥基本上在0℃以下進行,，就是把含有水分物質(zhì),，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來,，像干冰一樣,，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程,，整個干燥是在較低的溫度下進行的,。