海參去臟清洗：選擇鮮活海參剖開,，去除內(nèi)臟及泥沙，用流動的清水清洗干凈,；２）海參蒸煮：將清理好的海參放入不透鋼夾層鍋中進(jìn)行蒸煮,，保持鍋內(nèi)溫度９５－１００℃，蒸煮時(shí)間５０－６０分鐘,；３）冷水清洗：采用流動的清水清洗煮熟海參,；４）真空凍干：溫度－５０℃、真空度１５－２０ｐａ條件下冷凍２４小時(shí),；５）成品包裝,。本發(fā)明同現(xiàn)有的海參加工工藝相比，生產(chǎn)時(shí)間明顯縮短,、簡化,，由于凍干屬物理加工方法，能保持海參原有的性狀,，產(chǎn)品形體大而飽滿,，色澤鮮亮、體質(zhì)堅(jiān)硬,、營養(yǎng)價(jià)值高,，復(fù)水容易，易于儲存和方便食用,。

  海參真空凍干機(jī)凍干需要真空,、制冷、加熱,、機(jī)械傳動,、自動控制等技術(shù)的支持。真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍是非常廣泛的,，只要是含水,、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用凍干技術(shù)將其制成凍干品,，幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品如肉,、禽、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜等都可以制成凍干品,。

（1）凍結(jié)冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水,。

（2）在低溫狀態(tài)下脫水,，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損傷極少,。

（3）真空環(huán)境脫水是缺氧的,，食品成分不會氧化變質(zhì)，能抑制某些細(xì)菌的有害作用,。

（4）升華由表面開始,，逐漸深入內(nèi)部冰晶只有水分脫除，溶于水中的物質(zhì)扔保留原處,。