香蕉是我國大宗水果之一，富含果膠,、糖類,、單寧、維生素和多種酶類,。因為香蕉極易受到到機械損傷,，對保存和加工的溫度要求*，目前有烘干香蕉、油炸香蕉或者香蕉罐體等加工方法對營養(yǎng)成分破壞大,，容易產(chǎn)生褐變等,，沒有被消費，所以香蕉99%用于鮮食?，F(xiàn)代人們對綠色食品的信賴和對休閑食品的依賴,，利用FD凍干技術(shù)，果蔬凍干機在香蕉凍干加工得到應(yīng)用,，保持香蕉加工產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分和原有的品色,，香蕉凍干品被人們作為保健食品和減肥食品。

  冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化,。即固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)在不同溫度和真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換又可以共存,。果蔬凍干機利用升華原理，進(jìn)行香蕉凍干加工生產(chǎn),，把低溫凍結(jié)香蕉物料中的水分成固態(tài),，然后在真空環(huán)境下不經(jīng)液體，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,，從而達(dá)到香蕉冷凍干燥的目的,。香蕉凍干加工的工藝流程為：精選新鮮優(yōu)質(zhì)香蕉-去皮-切丁/切片-護(hù)色-清洗-瀝干-裝盤-低溫冷凍-真空冷凍干燥-出倉-稱重-檢測-包裝等分為三個作業(yè)區(qū)域，前處理區(qū)域,、凍干處理區(qū)域,，后處理區(qū)域。加工整個過程在食品衛(wèi)生要求下進(jìn)行處理,，香蕉在果蔬凍干機加工處理后,，保存原有的色、香,、味,、形狀和營養(yǎng)成分基本不變，以及各種維生素,、氨基酸和礦物質(zhì)得到保存,，凍干后含水在3%左右，可以在常溫下保存時間,，方便存儲和運輸,。

  目前利用果蔬凍干機在香蕉凍干加工應(yīng)用，成功解決了香蕉加工難題,。FZG果蔬凍干機被各地大力推廣應(yīng)用到香蕉深加工,，為香蕉產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)解決方案。