定氮儀是利用凱氏定氮法對物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定的儀器,。定氮儀按其配置分,，可以分為全自動凱氏定氮儀和半自動定氮儀,。其中全自動凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置,。定氮儀操作時(shí)可以分為人工模式和自動模式，不同的實(shí)驗(yàn)者,，可以根據(jù)對實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度,，自由選擇哪種方式。目前,，定氮儀已經(jīng)廣泛使用于測定乳核乳制品中蛋白質(zhì)的測定,。
下面我們主要介紹下，我們在使用定氮儀測定蛋白質(zhì)含量時(shí),，如何清洗定氮儀,。
儀器安裝前，定氮儀各部件需經(jīng)一般方法洗滌干凈,，所用橡皮管,、塞須浸在10%NaOH溶液中，煮約10min,，水洗,、水煮10min，再水洗數(shù)次,，然后安裝并固定在一只鐵架臺上,。
儀器使用前，微量全部管道都須經(jīng)水蒸氣洗滌,，以除去管道內(nèi)可能殘留的氨,，正在使用的定氮儀，每次測樣前,，蒸氣洗滌5min即可,。較長時(shí)間未使用的儀器，重復(fù)蒸氣洗滌,，不得少于三次,，并檢查儀器是否正常。仔細(xì)檢查各個(gè)連接處,，保證不漏氣,。這樣，一方面保證了儀器的清潔,，另一方面,，也同時(shí)對儀器進(jìn)行了檢查,，一些壞的零部件，可以及時(shí)被查出并替換,。
定氮儀安裝完后,，我們需具體對儀器的內(nèi)部進(jìn)行清潔。首先在定氮儀蒸氣發(fā)生器中加約2/3體積蒸餾水,，加入數(shù)滴硫酸使其保持酸性,，以避免水中的氨被蒸出而影響結(jié)果，并放入少許沸石（或毛細(xì)管等）,，以防爆沸,。這個(gè)步驟有點(diǎn)類似于凱氏定氮法的消化前步驟，用相應(yīng)的試劑對其進(jìn)行清洗,。沿小玻杯壁加入蒸餾水約20mL讓水經(jīng)插管流入反應(yīng)室,，但玻杯內(nèi)的水不要放光，塞上棒狀玻塞,，保持水封,，防止漏氣。這一步可直接驗(yàn)證插管是否可以使用,。蒸氣發(fā)生后,，立即關(guān)閉廢液排放管上的開關(guān)，使蒸氣只能進(jìn)入反應(yīng)室,，導(dǎo)致反應(yīng)室內(nèi)的水迅速沸騰,，蒸出蒸氣由反應(yīng)室上端口通過定氮球進(jìn)入冷凝管冷卻，在冷凝管下端放置一個(gè)錐形瓶接收冷凝水,。從定氮球發(fā)燙開始計(jì)時(shí),，連續(xù)蒸煮5min，然后移開煤氣燈,。沖洗完畢,，夾緊蒸氣發(fā)生器與收集器之間的連接橡膠管，由于氣體冷卻壓力降低,，反應(yīng)室內(nèi)廢液自動抽到反應(yīng)室外殼中,，打開廢液排出口夾子放出廢液。整個(gè)清洗過程,，到這里就結(jié)束了,，經(jīng)過清洗這個(gè)過程，定氮儀內(nèi)部環(huán)境已經(jīng)符合我們測定蛋白質(zhì)含量的需求,，另外,，定氮儀的各部件也得到了檢驗(yàn)，可以及時(shí)更換漏氣或者其他壞了的部分,。根據(jù)以上步驟重復(fù)清洗2～3次,，再在冷凝管下?lián)Q放一個(gè)盛有硼酸-指示劑混合液的錐形瓶使冷凝管下口*浸沒在溶液中,，蒸餾1～2min，觀察錐形瓶內(nèi)的溶液是否變色,。如不變色,，表示蒸餾裝置內(nèi)部已洗干凈。移去錐形瓶,，再蒸餾1～2min,，用蒸餾水沖洗冷凝器下口,，關(guān)閉煤氣燈,，定氮儀即可供測樣品使用。
這樣,，凱氏定氮儀整個(gè)清洗過程就結(jié)束了,。凱氏定氮儀在測定蛋白質(zhì)含量前，一般都需要經(jīng)過清洗,，這樣對于測定結(jié)果,，會更加。另外,，也可以保證實(shí)驗(yàn)室人員的安全,，因?yàn)樵谇逑催^程中，對儀器進(jìn)行了檢查,，排除了因?yàn)閮x器的故障而造成了危險(xiǎn)
