食品農(nóng)藥殘留指給農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥制劑后,，滲透性的農(nóng)藥主要黏附在蔬菜、水果等作物表面,，大部分可以洗去,，因此作物外表的農(nóng)藥濃度高于內(nèi)部。

    食品殘留檢測(cè)儀可快速檢測(cè)各類(lèi)食品中的甲醛,、二氧化硫、亞硝酸鹽,、吊白塊,、農(nóng)藥殘留的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口,，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目,。

色譜法：

1. 薄層色譜法 (TLC) 　：是一種成熟的,、應(yīng)用也較廣的微量快速檢測(cè)方法,。它在農(nóng)藥殘留測(cè)定技術(shù)上有它*的用處 , 它既是重要的分離手段 , 又是定性、定量的分析方法,。

2. 氣相色譜法 (GC) ：是利用經(jīng)提取,、純化、濃縮后的有機(jī)磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱 , 程序化升溫汽化后 , 不同的有機(jī)磷農(nóng)藥在固相中分離 ,經(jīng)不同的檢測(cè)器檢測(cè)掃描繪出氣相色譜圖 , 通過(guò)保留時(shí)間來(lái)定性 , 通過(guò)峰或峰面積與標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)照來(lái)定量,。一次可同時(shí)測(cè)定多組份 , 簡(jiǎn)便快捷 , 靈敏度高 , 準(zhǔn)確性也好,。

3. 液相色譜法 (HPLC) 　：是在液相色譜柱層析的基礎(chǔ)上 , 引入氣相色譜理論并加以改進(jìn)而發(fā)展起來(lái)的色譜分析方法,。液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析的應(yīng)用越來(lái)越廣泛 , 是因?yàn)橐合嗌V法能適合分析沸點(diǎn)高而不太容易汽化,、熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物。且可以與柱前提取,、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜等聯(lián)用 , 易實(shí)現(xiàn)分析自動(dòng)化,；同時(shí)一些新型檢測(cè)器的問(wèn)世在一定程度上提高了液相色譜法的檢測(cè)靈敏度。