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多酚類是指一組植物中化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱,，因具有多個(gè)酚基團(tuán)而得名,。多酚在一些植物中起到了呈現(xiàn)顏色的作用，如秋天的葉子,。

多酚類是指一組植物中化學(xué)元素的統(tǒng)稱,，因具有多個(gè)酚基團(tuán)而得名,。多酚在一些植物中起到了呈現(xiàn)顏色的作用，如秋天的葉子,。 多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用,。多酚類物質(zhì)被稱為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。

其主要活性成分為多酚類物質(zhì),，多酚類化合物是指分子結(jié)構(gòu)中有若干個(gè)酚性羥基的植物成分的總稱,，包括黃酮類、單寧類,、酚酸類以及花色苷類等酚是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的,、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。它存在于一些常見的植物性食物,，如可可豆,，茶，大豆,，紅酒,，蔬菜和水果中。賦予巧克力*魅力的成份就是多酚,。它是存在于可可豆中的天然成份,。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高,。

作用

多酚化合物的共同特點(diǎn)是具有良好的抗氧化活性,，能與維生素C 、E和胡蘿卜素等其他抗氧化物在體內(nèi)一起發(fā)揮抗氧化功效,，清除有害人體健康的壞分子--自由基,。

種類

多酚物質(zhì)的種類很多，結(jié)構(gòu)各異,，其生物利用率,、抗氧化性及對(duì)人體的影響也有差異。多酚類物質(zhì)按結(jié)構(gòu)大致可分為類黃酮,、芪,、酚酸和木酚素。目前科學(xué)界已經(jīng)分離鑒定出八千多種多酚類物質(zhì),。

多酚類化合物液相色譜儀   多酚類化合物液相色譜儀