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基本介紹

維生素的種類(lèi)較多,，一般將其分為脂溶性和水溶性?xún)深?lèi)。 脂溶性維生素溶于脂肪而不溶于水,，其吸收與脂肪相似,，并能在體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)。它包括維生素A,、維生素D,、維生素E和維生素K。 水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪,，在體內(nèi)不能儲(chǔ)存,。它包括維生素B1,、B2、B6,、B12,、尼克酸、葉酸,、泛酸和生物素等,。

脂溶性維生素(lipid soluble vitamin)由長(zhǎng)的碳?xì)滏溁虺憝h(huán)組成的聚戊二烯化合物。脂溶性維生素包括維生素A,、D,、E和K，它們都含有環(huán)結(jié)構(gòu)和長(zhǎng)的,、脂肪族烴鏈,，這四種維生素盡管每一種都至少有一個(gè)極性基團(tuán)，但都高度疏水的,。某些脂溶性維生素并不是輔酶的前體,，而且不用進(jìn)行化學(xué)修飾就可被生物體利用。這類(lèi)維生素能被動(dòng)物貯存,。

脂溶性維生素溶于有機(jī)溶劑而不溶于水的一類(lèi)維生素,。包括維生素A、維生素D,、維生素E及維生素K,。

脂溶性維生素的主要特點(diǎn)：

*：在食物中與脂類(lèi)共同存在，在腸道吸收時(shí)也與脂類(lèi)吸收有關(guān),。

第二：排泄效率低,，長(zhǎng)期攝入過(guò)多時(shí)可以體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生毒性,，甚至發(fā)生中毒反應(yīng),。

脂溶性維生素液相色譜儀  脂溶性維生素液相色譜儀