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食品添加劑 - 作用

合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng),，改善或豐富食物的色,，香，味等,。
食品添加劑 - 種類
食品添加劑中國食品添加劑共分為23大類,，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑,、消泡劑,、抗氧化劑,、漂白劑、膨松劑,、著色劑,、護色劑、乳化劑,、酶制劑,、增味劑、面粉處理劑,、被膜劑,、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑,、防腐劑,、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑,、增稠劑,、香料、膠姆糖基礎(chǔ)劑,、咸味劑和其它,。

食品強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成物質(zhì)，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑,。由于食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中所起的作用愈來愈重要,，各國許可使用的食品添加劑的品種越來越多。美國已有25000種以上的不同添加劑應用于20000種以上的食品之中,。日本使用的食品添加劑約1100種,。歐洲聯(lián)盟使用1000~1500種食品添加劑。

食品添加劑 - 危害
食品添加劑1,、過量地攝入防腐劑有可能使人患上癌癥,，雖然在短期內(nèi)不一定產(chǎn)生明顯的癥狀，但一旦致癌物質(zhì)進入食物鏈,，循環(huán)反復,、長期累積，不僅影響食用者本身健康,，而且對下一代的健康也有很大的危害,。

2,、過量攝入色素會造成人體毒素沉積,，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都可造成不同程度的傷害,。

食品添加劑 - 使用誤區(qū)
1,、由于對食品添加劑安全性認識的誤區(qū),，人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全，實際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測手段,，檢測的內(nèi)容所限,，尚不能做出準確的判斷，而且,，就已檢測出的結(jié)果比較,，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

2,、在衛(wèi)生部出臺的《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中,，以下天然的原料禁用：八角蓮、土青木春,、山莨菪,、川鳥、廣防已,、馬桑葉,、長春花、石蒜,、朱砂,、紅豆杉、紅茴香,、洋地黃,、蟾酥等59種。因此綠色加工食品的生產(chǎn)中,，生產(chǎn)廠在使用天然食品添加劑時一定要掌握合理的用量,。

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