多酚類是指一組植物中化學物質的統(tǒng)稱,，因具有多個酚基團而得名。多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用,，如秋天的葉子,。

多酚類是指一組植物中化學元素的統(tǒng)稱，因具有多個酚基團而得名,。多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用,，如秋天的葉子。 多酚類物質具有很強的抗氧化作用,。多酚類物質被稱為“第七類營養(yǎng)素",。

其主要活性成分為多酚類物質，多酚類化合物是指分子結構中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱,，包括黃酮類,、單寧類、酚酸類以及花色苷類等酚是在植物性食物中發(fā)現的,、具有潛在促進健康作用的化合物,。它存在于一些常見的植物性食物，如可可豆,，茶,，大豆，紅酒,，蔬菜和水果中,。賦予巧克力*魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份,。與其它食物相比,，可可豆中多酚的含量特別高。

作用

多酚化合物的共同特點是具有良好的抗氧化活性,，能與維生素C ,、E和胡蘿卜素等其他抗氧化物在體內一起發(fā)揮抗氧化功效，清除有害人體健康的壞分子--自由基,。

種類

多酚物質的種類很多,，結構各異，其生物利用率,、抗氧化性及對人體的影響也有差異,。多酚類物質按結構大致可分為類黃酮,、芪、酚酸和木酚素,。目前科學界已經分離鑒定出八千多種多酚類物質,。

多酚類化合物液相色譜儀   多酚類化合物液相色譜儀