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基本介紹

維生素的種類較多,，一般將其分為脂溶性和水溶性兩類,。 脂溶性維生素溶于脂肪而不溶于水，其吸收與脂肪相似,，并能在體內儲存起來,。它包括維生素A、維生素D,、維生素E和維生素K。 水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪,，在體內不能儲存,。它包括維生素B1、B2,、B6,、B12、尼克酸,、葉酸,、泛酸和生物素等。

脂溶性維生素(lipid soluble vitamin)由長的碳氫鏈或稠環(huán)組成的聚戊二烯化合物,。脂溶性維生素包括維生素A,、D、E和K,，它們都含有環(huán)結構和長的,、脂肪族烴鏈，這四種維生素盡管每一種都至少有一個極性基團,，但都高度疏水的,。某些脂溶性維生素并不是輔酶的前體，而且不用進行化學修飾就可被生物體利用,。這類維生素能被動物貯存,。

脂溶性維生素溶于有機溶劑而不溶于水的一類維生素。包括維生素A,、維生素D,、維生素E及維生素K。

脂溶性維生素的主要特點：

*：在食物中與脂類共同存在,，在腸道吸收時也與脂類吸收有關,。

第二：排泄效率低，長期攝入過多時可以體內蓄積,，嚴重時可產生毒性,，甚至發(fā)生中毒反應。

脂溶性維生素液相色譜儀  脂溶性維生素液相色譜儀