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【詳細(xì)說明】

茶油脂肪酸氣相色譜儀分析方法介紹

 油茶籽果仁含油率高達(dá)4O% ～6O %,，精制茶油不飽和脂肪酸含量高達(dá)91．5% 以上，其中,，油酸8O 9／5%左右,，亞油酸7．4% ～13 %，不皂化物1% 以下 ,。它的平均組成特性與地中海沿岸所產(chǎn)橄欖油極為相似,，而維生素E的含量又高于橄欖油（見表1），其營養(yǎng)和保健功能應(yīng)在橄欖油之上[4],。用茶籽油烹制食品,，其色香味俱全,，適口性*。本文分析了三種茶油的脂肪酸組成,，以探討不同地區(qū)和同一地區(qū)之間茶油脂肪酸組成差異性,。

脂肪酸甲酯的制備按照國標(biāo)GB／T17376—2008，使用三俘化硼甲酯化進(jìn)行茶油脂肪酸甲酯的制備

茶油脂肪酸氣相色譜儀配置

分析結(jié)論

茶油富含人體必須的油酸，是優(yōu)質(zhì)的具有保健功能的木本食用植物油,。由表2,、表3和表4可見，不同地區(qū)油茶籽含油量和脂肪酸組成存在差異,，這可能與茶樹的品種,、地域、采收季節(jié),、儲(chǔ)藏方式及制油手段有關(guān),。因此，油脂工作者在開發(fā)利用茶油和茶油脂肪酸組成檢測(cè)時(shí)應(yīng)考慮不同油茶籽之間含油量和脂肪酸組成的差異性 ,。