近年來(lái),，隨著頻頻曝出的食品安全事件，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，相關(guān)食品檢測(cè)部門也加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)測(cè),。武漢恒信科技專注食品檢測(cè)儀器的研發(fā),，并提供食品安全檢測(cè)解決方案，包括有毒有害物質(zhì)檢測(cè)或是常規(guī)食品添加劑,、營(yíng)養(yǎng)成分,、包裝材料等分析檢測(cè)所需的設(shè)備和應(yīng)用方法。
在食品行業(yè)zui為實(shí)用和應(yīng)用較廣泛的檢測(cè)儀器是液相色譜儀,，液相色譜適于分析檢測(cè)的對(duì)象是高沸點(diǎn),、熱穩(wěn)定性差的大分子化合物，且分離能力好,，靈敏度高,，分析速度快。以下簡(jiǎn)單介紹液相色譜儀在食品行業(yè)的幾種應(yīng)用檢測(cè)項(xiàng)目,。
液相色譜儀在食品行業(yè)幾個(gè)比較熱門的檢測(cè)項(xiàng)目是對(duì)黃曲霉素的檢測(cè),、三聚氰胺的檢測(cè)以及二噁英、蘇丹紅,、食用明膠中的鉻等的檢測(cè),。這些物質(zhì)是隱藏在食品中的隱形殺手，對(duì)人體有極大的傷害,，并接連被曝出惡性中毒事件,，用于檢測(cè)這些物質(zhì)的相關(guān)儀器有柱后光衍生裝置、液相色譜法,、原子吸收光譜法等,。
食品中有毒有害物質(zhì)，包括：農(nóng)藥殘留,、生物毒素,、化學(xué)重金屬元素、環(huán)境污染物等,，其中農(nóng)藥殘留,、生物毒素、環(huán)境污染物主要采用熒光,、紫外,、液相色譜儀等儀器進(jìn)行檢測(cè)分析；食品中化學(xué)重金屬元素的檢測(cè)還需用到原子吸收光譜儀,、微波消解儀,、等離子體質(zhì)譜儀等更為精密的檢測(cè)儀器。
食品添加劑是在食品生產(chǎn)過(guò)程中不可避免要添加的物質(zhì),，根據(jù)國(guó)家食品添加劑規(guī)范,，有些添加劑是可以用的,，有些是明令禁止添加的，例如：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,、甜味劑,、防腐劑、著色劑,、乳化劑,、塑化劑等。用于食品添加劑檢測(cè)的儀器是紫外,、酶標(biāo)儀,、液相色譜儀。
人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,，如：氨基酸,、維生素、礦物質(zhì),、總黃酮等,，主要來(lái)源于食物，檢測(cè)食品中這些營(yíng)養(yǎng)成分主要采用的儀器是熒光,、紫外,、液相色譜儀、氨基酸分析儀,、原子吸收光譜儀,。
食品安全問(wèn)題除了食品本身，食品包裝材料也是檢測(cè)的重點(diǎn),。食品包裝材料生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有多環(huán)芳烴,、鄰二甲苯鹽等蒸發(fā)殘?jiān)@些物質(zhì)混入食品中,，也會(huì)對(duì)人體造成健康危害,。常用于食品包裝材料檢測(cè)的儀器有熒光、紫外,、液相色譜儀,。
另外一個(gè)食品行業(yè)令專家學(xué)者、消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題及時(shí)轉(zhuǎn)基因問(wèn)題,。轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用于食品行業(yè),，一方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量做出了貢獻(xiàn)，另一方面,，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康存在的威脅也是不可小覷的,。用于檢測(cè)大豆、玉米,、番茄、食用油脂、植物性飼料等轉(zhuǎn)基因食品,，主要采用熒光,、紫外、核酸提取儀,、液相色譜儀,。
在使用液相色譜儀等儀器對(duì)食品進(jìn)行分析檢測(cè)過(guò)程中，樣品溶液的制備,，檢測(cè)條件的控制都尤為重要,。樣品經(jīng)固相萃取裝置提取、溶劑過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾方可以備液相色譜儀使用,。檢測(cè)過(guò)程中溫度的控制,，尤其是色譜柱溫度的調(diào)整和控制，須使用到柱溫箱進(jìn)行程序升溫控制,。檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性對(duì)于食品安全分析尤為重要,。
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