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GC×GC-MS結(jié)合化學(xué)計量學(xué) | 測定草魚不同部位揮發(fā)性化合物

Doi: 10.1016/j.fbio.2023.103403

研究背景

淡水魚的香氣是富含多種揮發(fā)性分子的混合物,，具有令人不悅的泥土氣味,。這些揮發(fā)性分子來源于各種生化反應(yīng),。因此,，人們對魚的氣味研究越來越感興趣,。

目前,，用于闡明非靶向香氣特征的常用分析技術(shù)是GC-MS。然而,，由于生物樣品的復(fù)雜性,，可能含有成百上千種揮發(fā)性成分,。傳統(tǒng)的一維GC-MS由于其分離能力不足,，可能會出現(xiàn)共洗脫等問題。為了識別重疊峰,，引入了全二維氣相色譜質(zhì)譜（GC×GC-MS）聯(lián)用技術(shù),。GC×GC-MS由于具有優(yōu)越的分離能力和更高的峰容量，能夠生成大量的數(shù)據(jù),，這對處理和分析氣相色譜數(shù)據(jù)提出了巨大的挑戰(zhàn),。對于有針對的靶向研究，質(zhì)譜解卷積工具足以使研究人員從所需化合物中有效地提取信息,。相比之下,，在無針對的非靶向研究中，研究者缺乏關(guān)于樣品成分和相關(guān)化合物的先覺知識,。因此,，先進的數(shù)據(jù)處理工具對于處理GC×GC-MS數(shù)據(jù)是非常重要的,。

本研究改進并建立了一種檢測草魚揮發(fā)性化合物的新方法。采用具有高分辨率的GC×GC-MS完全分離揮發(fā)性化合物,，使用基于Matlab編寫的腳本,、PCA、OPLS-DA等化學(xué)計量學(xué)方法對揮發(fā)性成分進行大規(guī)模,、非靶向的研究,，鑒定出了用于區(qū)分草魚不同部位的51種關(guān)鍵揮發(fā)性候選物。

方法和結(jié)論

采用GCMS-TQ8050全二維氣相色譜質(zhì)譜系統(tǒng),，配備AOC-5000注射器,、雙級環(huán)型單調(diào)制器：DB-5MS色譜柱1（30 m × 0.25 mm × 0.25 μm）和BPX-1色譜柱2 (2.5 m × 0.1 mm × 0.1 μm)，系統(tǒng)由Cycle Composer軟件控制,。配備65 μm PDMS/DVB（poly-dimethylsiloxane-divinylbenzene）萃取頭的AOC-5000注射器自動執(zhí)行HS-SPME過程,。將色譜圖數(shù)據(jù)文件加載到GC image軟件中進行處理，生成省略S/N值小于100的blob表,，該表包含如化合物ID,、化合物名稱、兩根色譜柱的保留時間和RI,、峰面積,、blob體積等信息。由于不同樣品的相同化合物在blob表中的ID是不同的,，因此編寫了基于Matlab的腳本來自動比較不同樣品的相同物質(zhì),。一個化合物種類最多的blob表被用作模板，其他blob表與其比較,，以生成包含不同樣品的相同化合物的矩陣,。該矩陣被提交給Malab和SIMCA分別進行PCA和OPLS-DA分析，利用VIP值找出區(qū)分草魚不同部位的關(guān)鍵揮發(fā)性成分（圖1）,。

圖1. 技術(shù)路線

圖2比較了來自相同樣品的兩個色譜圖,，其是使用相同儀器獲得的。圖2a顯示了GC×GC曲線,，圖2b是1D GC（冷噴涂裝置關(guān)閉,，其他條件相同）。圖2a的相應(yīng)強度是圖2b的3倍以上,，這意味著GC×GC-MS比常規(guī)GC-MS更靈敏,。

圖2. 相同樣品的GC×GC (a)和1D GC (b)的 TIC色譜圖

圖3展示了某一草魚樣品的GC×GC-MS指紋圖譜（a: 1D-GC, b: GC×GC, c: 3D-GC）?？梢钥闯?，色譜柱1出現(xiàn)了峰重疊等現(xiàn)象，許多blob均在色譜柱2上分離,。此外,，在GC箱溫度程序中,，加熱速度非常慢（2 ℃/min），這意味著這些重疊峰很難通過優(yōu)化色譜柱來分離,。

由此得出結(jié)論,，相對于傳統(tǒng)一維GC-MS，島津的GC×GC-MS（GCMS-TP8050）能夠檢測出更多的揮發(fā)性化合物,。以圖2b為例,，共檢測出8749個blob，當(dāng)S/N>50時有3042個blob,，當(dāng)S/N>100時有1469個blob,。顯然，一維GC是不能分離這么多峰的,。

圖3. 某一背肉樣品的1D-GC (a), GC×GC (b), 3D-GC (c) 指紋圖譜

表1展示了體積最大的前100種揮發(fā)性化合物,，包括8種醇、7種醛,、3種酮,、33種烷烴、7種烯烴,、21種酯,、2種吡啶、1種酸,、1種酚和17種其他化合物,。其中，63種首次在草魚中發(fā)現(xiàn),，44種首次在魚和相關(guān)魚制品中鑒定,。

表1. 體積最大的前100種揮發(fā)性化合物（部分）

表2展示了51種關(guān)鍵揮發(fā)性候選物，這些化合物被認(rèn)為是區(qū)分草魚不同部位的最有影響的變量,。熱圖（圖4）表明大多數(shù)化合物濃度較低,，這表明化合物濃度越高，不代表其區(qū)分草魚各部分的能力就越強,。文獻調(diào)研表明,，51種關(guān)鍵揮發(fā)性候選物除了可能來自于魚或魚產(chǎn)品,，也可能來自于植物,、殺蟲劑、環(huán)境污染物等,。

表2. 51種關(guān)鍵揮發(fā)性候選物（部分）

圖4. 51種揮發(fā)性候選物的熱圖

文獻題目

《Determination of volatile compounds in different parts of grass carp using GC?GC-MS combined with chemometrics》

使用儀器

島津GCMS-TQ8050全二維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC×GC-MS）

島津AOC系列多功能自動進樣器

作者

趙國強, … , 江勇*等 江西科技師范大學(xué)

Guoqiang Zhao, Ya Yuan, Hong Zhou, Li Zhao, Yong Jiang*