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全新標(biāo)準(zhǔn)|GB 5009.191食品中氯丙醇酯檢測新增GC-MS/MS法,,8月8日實施,!

閱讀:490        發(fā)布時間:2024-5-29
 

 

導(dǎo)讀

2024年2月8日,國家衛(wèi)健委最新公布47項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),,其中食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)共計6項,,將于2024年8月8日起實施。其中GB 5009.191-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯,、縮水甘油酯的測定》標(biāo)準(zhǔn)與前一版“GB 5009.191-2016”相比,,在原來GCMS的基礎(chǔ)上新增氣相色譜-三重四桿質(zhì)譜法(GC-MS/MS)分析方法,同時目標(biāo)物也增加了縮水甘油酯的測定,。氯丙醇酯(MCPDE)和縮水甘油酯(GE)是國內(nèi)外廣泛關(guān)注的食品加工污染物,,在人體消化過程中會釋放出游離態(tài)的3-氯丙醇3-MCPD)和縮水甘油。而3-氯丙醇和縮水甘油均被國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)分別列為2B和2A類致癌物,。島津作為專業(yè)的分析儀器制造商,,在GB 5009.191標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中,與制標(biāo)單位福建省疾病預(yù)防控制中心深度合作,,全程參與標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā),、驗證工作。

  

 

什么是氯丙醇酯和縮水甘油酯,?

 

氯丙醇酯(MCPDE)和縮水甘油酯(GE)是氯丙醇(MCPD)和縮水甘油(Gly)與食品中的脂肪酸結(jié)合形成,,廣泛存在于精煉油脂及油脂食品中。同時絕大部分經(jīng)加熱處理的食物以及油脂含量較高的食物,,均能檢測到氯丙醇酯,,如咖啡、油炸薯條,、餅干,、食用油、面包,、糕點,、嬰幼兒食品等,。

 

圖示

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GB 5009.191-2024標(biāo)準(zhǔn)概況

 

表格

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方法間優(yōu)缺點對比

酸水解法VS堿水解法

l                      酸水解法可以直接定量分析GE,;缺點是需要過夜水解,耗時長,;

l                      堿水解法水解時間短,,實驗可當(dāng)天完成;缺點是間接測定GE,,樣品需處理2份,,工作量翻倍。

HFBI衍生VS PBA衍生

l                      HFBI衍生試劑對儀器污染較??;缺點是怕水,,需要嚴(yán)格除水,衍生步驟對實驗人員要求高,;

l                      PBA衍生試劑比較穩(wěn)定,;缺點是對儀器污染較大,需要采用PTV或者反吹來去除雜質(zhì),。

 

津解決方案

全面應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)更新

 

日程表

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GB 5009.191-2024

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的測定》解決方案

 

津作為專業(yè)的分析儀器制造商,,在GB 5009.191標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中,與制標(biāo)單位福建省疾病預(yù)防控制中心深度合作,,全程參與標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā),、驗證工作,并將檢測方案整理成冊,,旨在為廣大食品分析工作中輕松應(yīng)對新標(biāo)準(zhǔn)的實施提供參考,。

 

img5 

 

應(yīng)用案例1-

食品中4種氯丙醇的測定

 

采用島津GCMS-QP2020 NX氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,參考GB 5009.191-2024中第一篇的前處理方法,,建立了同時測定食品中4種氯丙醇含量的檢測方法,。

 

圖表

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1 氯丙醇及內(nèi)標(biāo)衍生物色譜圖

(1.  D5-1,3-DCP、2. 1,3-DCP,、3. 2,3-DCP,、4.  D5-3-MCPD、5. 3-MCPD,、6.  D5-2-MCPD,、7. 2-MCPD)

 

應(yīng)用案例2-

食品中氯丙醇酯和縮水甘油酯的測定第一法

 

采用島津GCMS-TQ8040 NX結(jié)合PTV進(jìn)樣口,參考GB 5009.191-2024中第二篇第一法的前處理方法,,建立了同時測定食品中3-氯丙醇酯,、2-氯丙醇酯和縮水甘油酯的檢測方法。采用PTV進(jìn)樣,,通過進(jìn)樣口程序升溫,,有利于目標(biāo)物與雜質(zhì)的分離,可在氣化室實現(xiàn)對樣品的濃縮,,使不揮發(fā)物滯留在內(nèi)管中,,保護(hù)了毛細(xì)管柱,避免了多余的PBA衍生劑污染質(zhì)譜,,延長了色譜柱使用壽命,。

 

圖表, 折線圖

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2 氯丙醇、縮水甘油及內(nèi)標(biāo)衍生物色譜圖

(1. 3-MCPD-PBA,、1*. 13C3-3-MCPD-PBA,、2. 2-MCPD-PBA、2*. D5-2-MCPD-PBA,、3.3-MBPD-PBA,、3*. D5-3-MBPD-PBA,、4. 13C3-3-MBPD-PBA)

 

更多應(yīng)用詳情,請關(guān)注

GB 5009.191食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的測定 解決方案》,!

QR 代碼

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結(jié)語

 

食品中氯丙醇酯和縮水甘油酯的檢測,,檢測方法選擇性強、前處理操作步驟繁多,、計算方法復(fù)雜,、衍生試劑各有優(yōu)缺點,新標(biāo)準(zhǔn)的頒布為檢測工作帶來了更多的挑戰(zhàn),。島津豐富的質(zhì)譜產(chǎn)品線和完善的解決方案,,可助您輕松應(yīng)對食品中氯丙醇及其脂肪酸檢測新標(biāo)準(zhǔn)。

 

本文內(nèi)容非商業(yè)廣告,,僅供專業(yè)人士參考,。

 

 

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