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導(dǎo)讀 

近日,，香港消費者委會員（簡稱香港消委會）分別從超市,、百貨公司、零售店購買了30款預(yù)先包裝罐裝或支裝啤酒樣本,，對其營養(yǎng)價值,、安全和品質(zhì)進(jìn)行了測試。其中,，1款樣本被檢出含有“脫氧雪腐鐮刀菌烯醇”（以下簡稱“DON”）,，檢出量為每公斤26微克。此事件引發(fā)了網(wǎng)友的極大關(guān)注和熱議,。

什么是嘔吐毒素

嘔吐毒素（Vomitoxin）,，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）,，屬單端孢霉烯族化合物，可引起豬的嘔吐而得名,。嘔吐毒素的產(chǎn)毒菌株適宜在潮濕的條件下生長,，一些谷類物品（如小麥、玉米和大麥）收獲后如不能及時晾曬或是保存條件不當(dāng),，則污染狀況相對嚴(yán)重,。而大麥、小麥等谷物都是生產(chǎn)啤酒的主要原料,，因此其有出現(xiàn)在啤酒中的可能性,。

當(dāng)人攝入了被DON污染的食物后，會導(dǎo)致厭食,、嘔吐,、腹瀉、發(fā)燒,、站立不穩(wěn)等急性中毒癥狀,，嚴(yán)重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。國際癌癥研究機構(gòu)將嘔吐毒素列為3類致癌物,。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 2761-2017食品中真菌毒素限量》中規(guī)定谷物及其制品中嘔吐毒素限量為1000 μg/kg,，但暫未涉及其在啤酒等酒類飲品中的限量要求。

島津解決方案

l                      分析利器

島津超快速液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀LCMS-8045

l                      前處理方法

參照GB 5009.111-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌锏臏y定》第一法“同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法”的樣品提取和凈化方法,，該法適用于谷物及其制品、酒類,、醬油,、醋、醬及醬制品中DON及其衍生物3-ADON和15-ADON的測定,。

l                      主要方法參數(shù)

色譜柱：Shim-pack Velox SP-C18（100 mm x 2.1 mmI.D., 1.8 μm）

流動相：A相-0.1%甲酸溶液,，B相-0.1%甲酸-乙腈，梯度洗脫

離子化模式：ESI(+)

分析結(jié)果

l                      標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖

DON及其乙?；苌?5-ADON和3-ADON的標(biāo)準(zhǔn)品色譜圖如下圖所示,。

l                      校準(zhǔn)曲線

DON以13C-DON為內(nèi)標(biāo)、15-ADON和3-ADON 以13C-3-ADON為內(nèi)標(biāo)物,，內(nèi)標(biāo)法制作校準(zhǔn)曲線,。

生物毒素整體解決方案

島津長期以來一直關(guān)注國內(nèi)外食品和藥品安全，積極應(yīng)對,，及時提供全面,、快速有效的整體解決方案或數(shù)據(jù)庫。為了更好地幫助廣大用戶開展生物毒素殘留分析檢測,，島津已推出《生物毒素檢測整體解決方案》和《LC-MS/MS生物毒素分析方法包》,，供相關(guān)用戶參考使用,。

小結(jié)

使用島津超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜LCMS-8045可建立啤酒中嘔吐毒素及其衍生物的檢測方法，該方法快速,、簡單,，靈敏度高。島津一直秉承“以科學(xué)技術(shù)向社會做貢獻(xiàn)”的宗旨,，豐富的生物毒素方法包和解決方案可為您筑牢食品安全的防線,，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

本文內(nèi)容非商業(yè)廣告,，僅供專業(yè)人士參考,。