導讀

2021年8月,，歐盟食品和飼料類快速預警系統（RASFF）通報韓國出口歐洲方便面中檢出環(huán)氧乙烷的代謝物2-氯乙醇,，之后關于韓國方便面中檢出致癌物環(huán)氧乙烷的報道層出不窮,，引發(fā)了社會對這一問題的關注和擔憂。環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇是什么,？它們有什么危害,？為何會出現在食品中？我們該如何應對它們,？今天小編就和大家一起談談這些話題,。

韓國方便面事件回顧

2021年8月，歐盟RASFF通報韓國出口歐洲的兩種方便面中檢出環(huán)氧乙烷的代謝物2-氯乙醇,。收到通報消息后,，韓國食品藥品安全部立即對涉事企業(yè)和產品展開調查。調查結果表明,，相關產品中不含致癌物環(huán)氧乙烷,，但部分產品和原料中檢出其代謝物2-氯乙醇,，如出口海鮮面蔬菜包干蔥中檢出2-氯乙醇0.11mg/kg，內銷蔬菜包檢出2.2mg/kg,，炒年糕方便面粉料包中檢出12.1mg/kg,，這種含量不會對人體造成危害，但爭議點在于歐盟要求將環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇含量求和,，并以環(huán)氧乙烷計,，因此得出了環(huán)氧乙烷超出歐盟規(guī)定的限值的結論。盡管如此,，韓國*稱將對相關產品的個別原料進行溯源,，并要求企業(yè)自行確定污染途徑和原因以采取糾偏措施。

環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇

環(huán)氧乙烷是一種低分子量的有機化合物,，分子式C2H4O,，沸點10.4℃，常溫常壓下呈氣態(tài),，具有較強的擴散,、穿透和殺菌能力,，對細菌（及其孢子）,、霉菌和真菌都有殺滅作用，特別適用于一些不能耐受高溫消毒的物品以及材料的殺菌,。但是,，環(huán)氧乙烷具有一定的致癌性。2017年10月27日,，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,，將環(huán)氧乙烷列入“一類致癌物"清單。此外,，環(huán)氧乙烷還有一定的生理毒性,，長期接觸會引起頭暈、惡心,、腹瀉、肝腎損害,、昏迷等問題。

在一些國家,，環(huán)氧乙烷常用于香辛料,、谷粉等產品的殺菌。在殺菌過程中,，它與氯反應后可生成2-氯乙醇,，2-氯乙醇是環(huán)氧乙烷的反應產物,。雖然2-氯乙醇沒有致癌性，但它具有急性毒性,，并有一定的致突變性，能對人體內的肺,、腎,、中樞神經系統和心血管系統造成損傷,。

環(huán)氧乙烷（Cas No. 75-21-8）和

2-氯乙醇（Cas No. 107-07-3）

國內外對食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇的監(jiān)管

目前國外對食品中環(huán)氧乙烷、2-氯乙醇的監(jiān)管標準不一,。在美國和加拿大，食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇分開管控,，各種食品中環(huán)氧乙烷*在7~50 mg/kg之間,，2-氯乙醇*為940 mg/kg,；而歐盟管控的環(huán)氧乙烷實際是2-氯乙醇和環(huán)氧乙烷含量之和,，各種食品中限值在0.02~0.1 mg/kg之間,；在韓國，環(huán)氧乙烷屬于未登記的農藥,，按肯定列表制度執(zhí)行0.01 mg/kg的限值標準，臨時限定標準規(guī)定不同食品中2-氯乙醇*在10~30 mg/kg之間,。我國尚沒有關于食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇的管控標準或法規(guī),。

表1. 各國對食品中環(huán)氧乙烷和

2-氯乙醇的限值要求

島津應對方案

島津公司秉承“為了人類及地球的健康"的公司理念,，為應對食品中環(huán)氧乙烷和其代謝產物2-氯乙醇污染問題，利用頂空自動進樣器HS-20和氣相色譜質譜聯用儀GCMS-QP2020 NX建立了兩種化合物的定量分析方法,，為食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇的測試提供參考,。

GCMS-QP2020 NX+HS-20

稱量樣品置于頂空進樣瓶中,，加水,，壓蓋密封，頂空平衡后用GCMS分析,。采用SCAN & SIM模式分析,，外標法定量,。環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇標準品色譜圖和標準曲線如下所示,。

環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇標準溶液TIC圖

環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇標準曲線

配制6份各化合物質量均為0.5μg的標準樣品，連續(xù)進樣,，考察儀器峰面積的重復性,。對空白方便面調料樣品進行加標回收實驗,，加標回收率在80.0%~106.4%之間,。

表2. 環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇測試結果

結論

韓國方便面中雖未檢出致癌物環(huán)氧乙烷,，但歐盟近年來不斷發(fā)出的相關通報，向食品企業(yè)和監(jiān)管部門做出了預警,。為消除食品中環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇殘留的隱患，企業(yè)和有關部門有必要開展相關風險評估,，嚴格質量控制,，完善國內相關法規(guī)標準，以規(guī)避進出口貿易中的風險,。島津HS-20+GCMS-QP2020 NX,，助您快速、準確地分析食品中的環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇,，為食品加工和消費者健康保駕護航。

本文內容非商業(yè)廣告,，僅供專業(yè)人士參考,。