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導(dǎo)讀

新年的腳步越來(lái)越近了,，大伙的年夜飯都準(zhǔn)備好做什么了嗎？肉類(lèi)是餐桌上*的食材,，大年夜的年夜飯更是少不了大魚(yú)大肉，梅菜扣肉,、紅燒肉、小炒肉……聽(tīng)得我都垂涎三尺啦,！不過(guò)大家不要光注重菜式的口味，質(zhì)量安全才是第一位的噢,！

為了保障人們的食品安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首次發(fā)布了GB 31658.7-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中17β-雌二醇、雌三醇,、炔雌醇和雌酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法》,，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛,、羊,、豬、雞肌肉和豬肝臟,、腎臟,、脂肪中類(lèi)固醇激素類(lèi)藥物殘留量檢測(cè)的方法,，該標(biāo)準(zhǔn)將于2022年2月1日起實(shí)施,。

類(lèi)固醇類(lèi)激素介紹

隸屬：甾類(lèi)同化激素

結(jié)構(gòu)特征：環(huán)戊烷多氫菲母核

功效：具有強(qiáng)且持久的蛋白同化作用，可以促進(jìn)動(dòng)物超常態(tài)生長(zhǎng),，大幅提高動(dòng)物養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益,，在養(yǎng)殖業(yè)中被大量使用,。

危害：會(huì)造成其在動(dòng)物組織中不同程度的殘留,，導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂、發(fā)育異?；驖撛谥掳?、致畸風(fēng)險(xiǎn),。

2019年12月27日，類(lèi)固醇激素被列入食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單,。

島津解決方案

實(shí)驗(yàn)部分

檢測(cè)儀器

島津GCMS-QP2020 NX氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

主要方法參數(shù)

前處理方法：參照GB 31658.7-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中17β-雌二醇、雌三醇,、炔雌醇和雌酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法》中的樣品經(jīng)酶解,、提取,、凈化和衍生步驟進(jìn)行處理。

方法學(xué)

4種待測(cè)物標(biāo)準(zhǔn)品衍生物譜圖

表1  化合物信息

4種待測(cè)物標(biāo)準(zhǔn)品衍生物譜圖（200 ng/mL）

實(shí)際樣品測(cè)試

取市售的豬肝樣品，分析檢測(cè)結(jié)果如下圖所示,，樣品中檢測(cè)出17β-雌二醇和雌三醇?xì)埩簟?/span>

樣品質(zhì)量色譜圖

表2  樣品測(cè)試結(jié)果

注：N.D.表示未檢出,。

小結(jié)

島津提供動(dòng)物性食品中雌酮,、17β-雌二醇,、炔雌醇和雌三醇?xì)埩袅康臋z測(cè)方法，采用SIM掃描模式,，靈敏度高，能夠有效的監(jiān)測(cè)動(dòng)物性食品中雌酮、17β-雌二醇,、炔雌醇和雌三醇等類(lèi)固醇激素類(lèi)藥物的殘留量?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄?,，食品以安全為首要條件，島津助您嚴(yán)把食品安全關(guān),，為您筑牢食品安全的防線(xiàn)。

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