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供應(yīng) SDJⅡ 畜肉和水產(chǎn)品鮮度及木耳檢測儀（筆式酸度計）  
 檢測意義：
動物性食品由于酶和細菌的作用,，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氮以及胺類等堿性物質(zhì),。畜肉 pH 值的不同可以大概反映出其新鮮程度,。可作為初步判斷畜肉鮮度或病畜肉的參考指標,。
供應(yīng) SDJⅡ 畜肉和水產(chǎn)品鮮度及木耳檢測儀（筆式酸度計）  樣品處理：
取 5g 無脂肪,、無筋腱的肉樣剪碎，用 50ml 自來水浸泡 15 分鐘,，期間振搖 3~4次,，用濾紙過濾或取上清液待測。
 測定與計算：
采用便于攜帶的筆式 pH 酸度計,，首先測試未浸泡過樣品的自來水的 pH 值,，再測試樣品浸泡的 pH 值。設(shè)定正常自來水的 pH 值為 7.0,，若測得自來水的 pH 值大于 7.0 如 7.5時,，應(yīng)在測得樣品濾液 pH 值基礎(chǔ)上減去 0.5,；若測得自來水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 時，應(yīng)在測得樣品濾液 pH 值基礎(chǔ)上加上 0.6,，按此類推計算出樣品的 pH 值,。
判斷：
pH 值在 5.8 以下時常為未經(jīng)過排酸（迅速冷卻）處理的肉；5.8－6.4 之間為新鮮肉,；6.5－6.7 之間為次鮮肉,；6.7 以上時為變質(zhì)肉或病畜肉，當 pH 結(jié)果大于 6.7 以上時,，應(yīng)將樣品送實驗室進行揮發(fā)性鹽基氮檢測加以進一步確證,。
說明：
pH 酸度計的使用按其說明書操作。pH 酸度計對無樣品的蒸餾水或純凈水所顯示的數(shù)值往往不夠穩(wěn)定,。采用自來水做浸出劑,，一是容易取得而且水質(zhì)相對潔凈，二是 pH 值比較穩(wěn)定,。