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近日,，西班牙媒體稱美國(guó)舊金山大學(xué)新研究證明，在增加體內(nèi)膽固醇含量這一問(wèn)題上，紅肉和白肉并不存在明顯區(qū)別,，換言之,，在飽和脂肪相同的前提下，紅肉和白肉對(duì)血液膽固醇水平的影響相似,，白肉并沒(méi)有比紅肉更健康,。
 

 
　　這一結(jié)果對(duì)于那些協(xié)調(diào)飲食的健康愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一項(xiàng)很有價(jià)值的結(jié)論,，因?yàn)閺哪撤N程度上來(lái)說(shuō),，他們又有了吃豬羊肉的理由,。不過(guò),，盡然提到了飲食健康，那么食品安全的話題也多半應(yīng)該被提及,，因?yàn)榻】档那疤?，就是吃的食物是安全的，所以,，借著肉的話題,，我們來(lái)談一談肉類的食品安全。
 
　　提及肉類安全,，首先我們需要知道問(wèn)題肉可能存在的情況,，事實(shí)上，目前有關(guān)新聞報(bào)道過(guò)的問(wèn)題肉存在的情況主要有病肉,、腐臭肉,、注水肉、注膠肉,、香精肉(假冒肉),、僵尸肉，而這些肉都或多或少存在有害成分,，并且時(shí)刻威脅著購(gòu)買(mǎi)者的健康,。
 
　　其次就是肉類的來(lái)源，一般來(lái)說(shuō),，健康安全的肉多是來(lái)自于擁有執(zhí)照的養(yǎng)殖場(chǎng),，但也有部分是來(lái)自于農(nóng)村，對(duì)于這些肉我們稍后再提,。事實(shí)上,，目前市面上的問(wèn)題肉中有很大一匹來(lái)源是走si凍肉，這些肉多是一些雞翅,、豬蹄,、內(nèi)臟這種國(guó)外不太食用的部位，通過(guò)非法的手段國(guó)外低價(jià)買(mǎi)入并走si到，由于養(yǎng)殖方式,、運(yùn)輸時(shí)間,、檢疫安全標(biāo)準(zhǔn)的不同等因素帶來(lái)的影響，這些走si肉中存在非常多的僵尸肉,、腐臭肉,、病肉，并且沒(méi)有經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn),，非常容易被貪圖便宜或者非法飲食機(jī)構(gòu)買(mǎi)走,，后造成食品安全問(wèn)題。而對(duì)于那些來(lái)自于養(yǎng)殖場(chǎng)或者農(nóng)村的肉來(lái)說(shuō),，如果遇到了無(wú)良商販出售,，也會(huì)出現(xiàn)注水肉、注膠肉,、香精肉的情況,。
 
　　而對(duì)于上述的這一切問(wèn)題肉有關(guān)情況，國(guó)家也并非沒(méi)有相關(guān)手段遏制,。在進(jìn)口方面,，我國(guó)有海關(guān)機(jī)構(gòu)以及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，他們會(huì)對(duì)于進(jìn)口的肉類食品進(jìn)行完善的檢驗(yàn),，并且為了確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,，會(huì)定期采購(gòu)新的食安檢測(cè)儀器，例如氣質(zhì)聯(lián)用儀,、色譜,、光譜、食品品質(zhì)快檢儀等設(shè)備,，確保不落判任何一件問(wèn)題肉,。
 
　　至于市面上銷售的肉，一般來(lái)說(shuō),，只要銷售地點(diǎn)是正規(guī)的農(nóng)貿(mào)或者超市,，都會(huì)有相關(guān)的質(zhì)檢部門(mén)定期抽查，確保上銷售的肉類是安全的,。
 
　　此外,，病肉的產(chǎn)生往往是伴隨著禽流感等大面積疾病傳播展開(kāi)的，就這點(diǎn)而言,，疾病控制預(yù)防中心也會(huì)借助一系列科學(xué)儀器開(kāi)展專門(mén)的檢測(cè)工作,，規(guī)劃相關(guān)的解決方案，確保居民不會(huì)接觸到病原肉,。