說起酸奶，大家都不陌生，根據CMMS的調查，認為牛奶好喝的消費者不足5%,，而同樣的調查顯示，近40%的消費者認為好喝是選擇酸奶的核心因素,。近年來,，中國酸奶市場迎來快速增長，繼國內三大乳企于2013年都推出常溫酸奶后,，酸奶以白奶兩倍的增速,，銷售額于2015年迅速突破800億元，使得酸奶產業(yè)占液態(tài)乳行業(yè)份額突破三成,。

酸奶的健康功效

 除了酸奶口味更好,，酸奶市場的快速增長也由于酸奶產品更符合消費者健康趨勢，學術界對酸奶的健康功效提供了理論支撐,，越來越多的專家學者也力挺酸奶的健康功效,。例如乳酸菌具有分解乳糖與蛋白質、產生維生素等營養(yǎng)成分,、免疫調節(jié)和提高SOD等作用,，這為酸奶帶來了眾多優(yōu)勢：有營養(yǎng)、易吸收,、助消化,，還可增強人體免疫力,、消除人體自由基以延緩衰老,。

紫外技術在酸奶產業(yè)的應用

美味可口的酸奶雖有眾多好處，但卻極易變質,，那么如何延長酸奶的保質期,，使酸奶安全送達消費者手中呢？

酸奶的包裝材料直接接觸酸奶,，是酸奶生產,、包裝過程中至關重要的一個環(huán)節(jié)。我們使用賀利氏*的紫外殺菌技術,，可以將酸奶包裝材料上的細菌指標降低到可控范圍以內,，保護酸奶不受外界因素的侵害，順利的送達消費者手上,，讓消費者安全地享用美味,。

紫外殺菌原理

特定波長的短波紫外光能夠破壞微生物的DNA，可以讓病毒在數(shù)秒鐘內失去活性，并可殺滅細菌,、酵母菌和真菌等微生物,。通常紫外線波長在240~280nm范圍內滅活效果，而紫外燈的波長則為254nm,。

紫外殺菌優(yōu)勢

1. 低熱量紫外輻射不會加熱包裝材料

2.處理時間短,，不會影響生產效率

3. 不使用化學品，zui大限度減小對環(huán)境的影響

4.便捷而少量的維護

5. 低使用成本

6.可根據現(xiàn)有系統(tǒng)和機器進行改裝

由于不同菌種的尺寸與性質不盡相同,，所以滅活所需的紫外光計量也有差別,。例如霉菌孢子（黑曲霉等，屬于真菌）,，它們具有更厚的細胞壁對其自身進行紫外輻射防護,，要破壞它們，所需的紫外光計量是普通細菌所需計量的10至100倍,。作為替代方法,，可以在低濃度（1~3%）過氧化氫作用后再施加紫外輻射，這種組合方法可以實現(xiàn)而廣泛的殺菌效果,。