一,、亮發(fā)光桿菌概述
雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘,、刺蘑菇,，屬真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質(zhì)細嫩,，鮮美可口,，色香味皆不亞于草菇。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌,，味甘性平,，有益脾胃、清心安神,、治痔等功效,，經(jīng)常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用,。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》等書記載,，雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。另據(jù)報道,，雞腿蘑含有治療糖尿病的有效成分,，以每公斤體重用2克雞腿蘑的濃縮物投給小白鼠，1.5小時后降低血糖濃度的效果zui為明顯,。近年來,，美國、荷蘭,、法國,、德國、意大利,，日本相繼栽培雞腿蘑成功,，其的鮮菇、干菇(切片菇),、罐頭菇,，在市場都很受歡迎。
為了開發(fā)這種寶貴的食用和藥用蕈菌資源,，福建省三明真菌研究所,、山西省生物研究所,、云南省食用菌科技開發(fā)中心,、遼陽市食用菌研究所等單位的科技人員對雞腿蘑進行調(diào)查、采集,、分離和栽培試驗,，為雞腿蘑的商業(yè)化做了不少工作,。河北省和北京市已試栽成功，目前有少量供應市場,，具有十分可觀的和市場潛力,。
二、生物學特性
1.形態(tài)特征
子實體群生,。菇蕾期菌蓋圓柱形,，連同菌柄狀似火雞腿，雞腿蘑由此得名,。后期菌蓋呈鐘形,，高9～15厘米，zui后平展,。菌蓋表面初期光滑,，后期表皮裂開，成為平伏的鱗片,，初期白色,，中期淡銹色，后漸加深,；菌肉白色,，薄,；菌柄白色,，有絲狀光澤，纖維質(zhì),，長17～30厘米,，粗1～2.5厘米，上細下粗,，菌環(huán)乳白色,，脆薄，易脫落,；菌褶密集,，與菌柄離生，寬5～10毫米,，白色,，后變黑色，很快出現(xiàn)墨汁狀液體,。孢子黑色,，光滑，橢圓形，有囊狀體,。囊狀體無色,，呈棒狀，頂端鈍圓,，略帶彎曲,，稀疏。
2.生態(tài)習性
(1)習性春夏秋季雨后生于田野,、林園,、路邊，甚至茅屋屋頂上,。子實體成熟時菌褶變黑,，邊緣液化,。保鮮期極短,，可食,，但少數(shù)人食后有輕微中毒反應,，尤其在與酒或啤酒同食時易引起中毒,。
(2)分布世界各國均有,，我國主要產(chǎn)于華北,、東北,、西北和西南,，河北,、山東、山西,、黑龍江,、吉林、遼寧,、甘肅,、青海、云南,、西藏等省(區(qū))均有報道,。筆者在北京市海淀區(qū)的山地也曾采集到。
3.生活條件
雞腿蘑是一種適應能力*的草腐土生菌,，其生活條件要求如下：
(1)營養(yǎng)雞腿蘑能夠利用相當廣泛的碳源,。葡萄糖、木糖,、半乳糖,、麥芽糖、棉籽糖,、甘露醇,、淀粉,、纖維素、石臘都能利用,。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相當好,，但不是,；某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖,、果糖,；利用軟石臘能力較差。
蛋白胨和酵母粉是雞腿蘑的氮源,。雞腿蘑能利用各種銨鹽和硝態(tài)氮,，但無機氮和尿素都不是zui適氮源，在麥芽汁培養(yǎng)基中加入天門冬酰胺,、蛋白胨,、尿素，菌絲生長更好,。缺少硫胺素時雞腿蘑生長受影響,。在培養(yǎng)基中加入含有維生素B1的天然基質(zhì)，如麥芽浸膏,、玉米,、燕麥、碗豆,、扁豆,、紅甜菜、野碗豆,、紅三葉草,、苜蓿等綠葉的煎汁，可以大大促進雞腿蘑菌絲的生長,。
雞腿蘑可以進行深層培養(yǎng),。在麥芽汁培養(yǎng)液中，每升可以產(chǎn)生25～28克干菌絲體,。在只含無菌水,、磷酸鹽和碳源的培養(yǎng)液中，雞腿蘑的菌絲也能生長,。
(2)溫度雞腿蘑菌絲生長的溫度范圍在3～35℃,，zui適生長溫度在22～28℃。雞腿蘑菌絲的抗寒能力相當強,，冬季零下30℃時,，土中的雞腿蘑菌絲依然可以安全越冬,。溫度低時，菌絲生長緩慢,，呈細,、稀、絨毛狀,；溫度高時,，菌絲生長快，絨毛狀氣生菌絲發(fā)達,，基內(nèi)菌絲變?。?5℃以上時菌絲發(fā)生自溶現(xiàn)象,。子實體的形成需要低溫刺激,，當溫度降到在9～20℃時，雞腿蘑的菇蕾就會陸續(xù)破土而出,。低于8℃或高于30℃,，子實體均不易形成。在12～18℃的范圍之內(nèi),，溫度低,，子實體發(fā)育慢，個頭大,，個個象雞腿,。20℃以上菌柄易伸長、開傘,。人工栽培,，溫度在16～24℃時子實體發(fā)生數(shù)量zui多，產(chǎn)量zui高,。溫度低,，子實體生長慢，但菌蓋大且厚,，菌柄短而結(jié)實,，品質(zhì)優(yōu)良，貯存期長,；溫度高時,，生長快，菌柄伸長,，菌蓋變小變薄,，品質(zhì)降低，極易開傘和自溶,。
(3)濕度雞腿蘑培養(yǎng)料的含水量以60%～70%為宜,，發(fā)菌期間空氣相對濕度80%左右,。子實體發(fā)生時，空氣相對濕度應為85%～95%,，低于60%菌蓋表面鱗片反卷,，濕度在95%以上時，菌蓋易得斑點病,。
(4)光線雞腿蘑菌絲的生長不需要光線,，但菇蕾分化時和子實體發(fā)育長大時均需要500～1 000勒克斯的光照。
(5)空氣雞腿蘑菌絲體生長和子實體的生長發(fā)育都需要新鮮的空氣,。在菇房中栽培，子實體形成期間每小時應通風換氣4～8次,。
(6)亮發(fā)光桿菌絲能在pH值2～10的培養(yǎng)基中生長,。培養(yǎng)基初期的pH值3.7或8，經(jīng)過雞腿蘑菌絲生長之后,，都會自動調(diào)到pH7左右,。因此，無論是培養(yǎng)基或覆土材料均以pH值為6～7時,。
(7)應特別指出的是,，雞腿蘑子實體的形成需要覆土及土壤微生物代謝產(chǎn)物等的刺激。
包裝： Many types of cells 小腸平滑肌細胞 5 × 105次方（1ml）
包裝： Many types of cells 小腸血管內(nèi)皮細胞 5 × 105次方（1ml）
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包裝： Many types of cells 小腸隱窩上皮細胞 5 × 105次方（1ml）
包裝： Many types of cells 小腸隱窩上皮細胞 5 × 105次方（1ml）
包裝： Many types of cells 小腸粘膜上皮細胞 5 × 105次方（1ml）
包裝： Many types of cells 小梁網(wǎng)細胞 5 × 105次方（1ml）
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亮發(fā)光桿菌
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