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簡介冰點儀的原理
閱讀：3264發(fā)布時間：2015-10-28
簡介冰點儀的原理
冰點儀是在一定非固體物質(zhì),一定壓力下等條件,變?yōu)楣虘B(tài),稱之為冰點或凝固點.
淡水在0℃結(jié)冰,，叫做冰點。生牛乳的冰點是一個不確定的溫度,。因為,，生乳中含有大量的無機鹽，蛋白,、脂肪,。所以牛乳的冰點的變化與牛乳中的成份和密度有密切的關(guān)系,正常牛奶的冰點在-0.533~-0.516℃之間.
冰點儀的原理:冷卻液流動使牛乳溫下降，同時攪拌牛乳,，使牛乳表層散失熱量,，牛乳被冷卻。牛乳溫度下降,，當(dāng)牛乳的溫度接近牛乳密度大值時的溫度,，表層牛乳比重中大，內(nèi)層牛乳比重相對變小，這時表層與內(nèi)層牛乳就會發(fā)生對流混合,。降溫過程把
表層的冷卻牛乳帶到內(nèi)層,，又把內(nèi)層形成冰晶時放出的結(jié)晶熱帶到表面，牛乳再次冷卻,，直到整個牛乳的密度均勻穩(wěn)定才停止,。當(dāng)牛乳溫度下降到冰點并且繼續(xù)散熱時，牛乳就開始結(jié)冰,。
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