凍干機(jī)的起源和發(fā)展

閱讀：3695發(fā)布時間：2017-6-23

真空冷凍干燥,，英文“FreezeDried”簡稱“FD”,。“FD”技術(shù)起始于二十世紀(jì)初期，二十世紀(jì)四十年代,，先由俄羅斯的科學(xué)家,，在實驗室進(jìn)行FD產(chǎn)品的小型試驗，獲得成功,；六十年代美國應(yīng)用該技術(shù),，主要生產(chǎn)凍干食品及農(nóng)副產(chǎn)品，用于宇航員太空食品,；七十年代,，隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，日本消化吸收美國的FD科技成果,，并對其進(jìn)行深入研究,，使其FD技術(shù)及設(shè)備得到了突破性發(fā)展，從此,，F(xiàn)D產(chǎn)品及設(shè)備進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)時代,；1986年，中國青島大洋食品集團(tuán)公司從日本東洋技研株式會社引進(jìn)了中國臺FD設(shè)備,，用于食品,、農(nóng)副產(chǎn)品及其它高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，實現(xiàn)了中國FD產(chǎn)品零的突破,；二十世紀(jì)九十年代,，中國的一些科研機(jī)構(gòu)，開始關(guān)注FD技術(shù)并自行研制FD設(shè)備,。凍干機(jī)

　FD設(shè)備的選用,，先根據(jù)FD設(shè)備的用途確定。從FD原理來講,，只要含有水分的原料,，在一定壓力和溫度條件下,，均可進(jìn)行脫水升華。但工業(yè)化應(yīng)用的FD設(shè)備因產(chǎn)品加工工藝特性不同,，在設(shè)備設(shè)計上,，具有很強(qiáng)針對性。

　　凍干食品就是將新鮮的蔬菜,、肉食,、水產(chǎn)品，通過凍干機(jī)在真空條件下,，將經(jīng)過速凍后物料的水分由固態(tài)冰升華成氣,，從而使物料脫水干燥。這種凍干食品,，不需冷藏設(shè)備,，在室溫下可長期保存不變質(zhì)，一加水就好似鮮品,。隨著食品行業(yè)的飛速發(fā)展,，食品的冷藏處理量日趨增長，但其復(fù)雜的分銷系統(tǒng)以及病菌易混入等缺點,，使人們需求一種不需冷藏,，更易保存且又能長時間保鮮的一種方法，凍干食品迎合了這種需求,。目前世界食品工業(yè)呈現(xiàn)三大趨勢：其一是綠色食品日受歡迎,。這是由于環(huán)境日益惡化，以及濫用添加劑比較普遍,，人們自我保護(hù)意識增強(qiáng),，因而無污染和無添加劑的綠色食品受到喜愛；其二是方便食品備受歡迎,。由于人們的工作節(jié)奏和生活節(jié)奏加快,，外出旅行頻繁，因而快捷方便的食品成為,；其三是有利于保健的食品更受歡迎,。這是由于越來越多的人認(rèn)識到，可長期存放的腌制,、熏制和罐頭等食品或含癌因素或營養(yǎng)受損,，只有凍干食品可以取而代之。凍干食品是綠色的,、方便的,、也是有利于保健的，正符合食品發(fā)展的三大趨勢,。凍干機(jī)

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