低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1~3個(gè)果糖基通過β(2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖,、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物,。低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍,。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì),，又比蔗糖甜味清爽,。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群,，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收,，調(diào)節(jié)血脂,，免疫調(diào)節(jié),，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì),，已在乳制品,、乳酸菌飲料、固體飲料,、糖果,、餅干、面包,、果凍,、冷飲等多種食品中應(yīng)用。糖漿為無色或淡黃色,、透明粘稠液體,，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽,，無異味,，無外來雜質(zhì)；糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒）,，甜味柔和清爽,，帶低聚果糖清香，無異味,，無外來雜質(zhì),。低聚果糖檢測(cè)液相色譜儀是常用的檢測(cè)方法。