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一文讓您了解國產(chǎn)質構儀在食品分析中的重要作用
國產(chǎn)質構儀與人類觸覺感官相對應,，是用機械化方法來測定食材性能的一種設備,，主要對食品的硬度,、脆度,、柔軟性,、酥性、彈性,、粘性等進行測定,。
在日常生活中，不少人對散養(yǎng)土雞與飼料雞觀感不同,，他們認為散養(yǎng)土雞肉質緊實,，而飼料雞肉質松散，在食用時有較大差異,。這是由不同生長環(huán)境,、飼料方式等原因造成的，在山羊,、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現(xiàn),。該設備能夠通過對肉質觸感的數(shù)據(jù)化分析，直觀展示出食材來源的與否,。目前國內(nèi)乳企為保障自身牛奶來源的安全性大多選擇自建牧場,，國產(chǎn)質構儀的分析使用可以幫助企業(yè)優(yōu)化禽畜養(yǎng)殖，從而提供更好的奶源,。能夠對食品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述,，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因,，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件,。通過研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產(chǎn)生何種影響,，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助,。通過研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產(chǎn)生何種影響,，可用于幫助調整食品生產(chǎn)工藝,。測定不同批次產(chǎn)品的質構，對食品生產(chǎn)原料和zui終產(chǎn)品實施自動質量控制,。
除了以上所說的測試,，該設備的靈活性也十分為人稱道，軟件中提供了創(chuàng)建測試選項,，研究人員可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要開發(fā)測試系統(tǒng),，從而更好地為食品生產(chǎn)服務。
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