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質(zhì)構(gòu)儀是做什么用的？
質(zhì)構(gòu)分析進(jìn)一步為供應(yīng)鏈和生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供了質(zhì)量改善的機(jī)會(huì),。對(duì)全新的或者改性原料與現(xiàn)有原料進(jìn)行對(duì)比,。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中質(zhì)構(gòu)分析用于測量和監(jiān)控包括溫度、濕度和加熱時(shí)間等過程變量,。
質(zhì)構(gòu)儀,、物性分析儀的應(yīng)用領(lǐng)域
面粉、面條,、米飯,、乳制品、烘培食品,、薯片和糖果等休閑食品,、水產(chǎn)畜牧及其加工品、蔬菜、水果,、果凍,、果醬、調(diào)味醬等凝膠產(chǎn)品,、包裝材料等,。
質(zhì)構(gòu)儀、物性分析儀的測試指標(biāo)
硬度(Hardness),、彈性(Springiness),、酥脆性(Fracture)、咀嚼度(Chewiness),、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/ 韌性（Toughness） /纖維強(qiáng)度（Fibrousness） ,、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness),、粘聚性（Cohesiveness）,、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）,、回復(fù)性(Resilience),、凝膠強(qiáng)度(bloom strength)等。