超臨界萃取就是通過超臨界流體進行萃取的一種新型萃取技術(shù)，對比傳統(tǒng)熱榨,、冷榨,、物理壓榨有著更加安全、效率更高的一種萃取方式,。
超臨界流體萃取分離過程的原理是超臨界流體對脂肪酸,、植物堿、醚類,、酮類,、甘油酯等具有特殊溶解作用，利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系,，即利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的,。
在超臨界狀態(tài)下，將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸,，使其有選擇性地把極性大小,、沸點高低和分子量大小的成分依次萃取出來。
當(dāng)然,，對應(yīng)各壓力范圍所得到的萃取物不可能是單一的,，但可以控制條件得到比例的混合成分，然后借助減壓,、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體,，被萃取物質(zhì)則*或基本析出，從而達到分離提純的目的,，所以超臨界流體萃取過程是由萃取和分離組合而成的,。
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