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凱氏定氮儀應(yīng)用
凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測谷物、食品,、飼料,、水、土壤,、淤泥,、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量,、酚,、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物,、二氧化硫,、乙醇等含量。具有相當(dāng)好的性價(jià)比,，僅僅滴定過程需要人工操作一下,，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測。廣泛用于食品,、農(nóng)作物,、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析,。
凱氏定氮法的普遍適用性,、性和可重復(fù)性已經(jīng)得到了的廣泛認(rèn)可。它已經(jīng)被確定為檢測食品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)方法,。但是,，這種方法并不能給出真實(shí)的蛋白質(zhì)含量，因?yàn)樗鶞y定的氮可能不僅僅是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來的,。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品安全事件中被體現(xiàn)：三聚氰胺,，一種含氮量較高的物質(zhì)，被添加到了食品中以偽造較高的含氮量,。另外,，由于不同的氨基酸序列，這種方法也需要許多不同的校正因子,。而且,，凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長時(shí)間的加熱(一般來講,，大于1小時(shí))。這也造成了在粗略測量蛋白質(zhì)含量時(shí),，杜馬斯法有時(shí)更方便些,。