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很多蔬菜和水果上都會(huì)有農(nóng)藥殘留,，殘留的農(nóng)藥對(duì)人體的危害很大，所以對(duì)新買(mǎi)的蔬菜和水果要仔細(xì)的清洗以防止殘留農(nóng)藥對(duì)身體造成危害,。那么該如何清理農(nóng)藥殘留呢,？
　　
　　（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水,，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜,。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里,。然后用清水浸泡,，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑,，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
　　
　?。?）清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速,，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果,。方法是先將表面污物沖洗干凈,，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍,。
　　
　?。?）去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥,，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法,。
　　
　　（4）儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用）,，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放,，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上,，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果,。
　　
　　（5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高,，分解加快,，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜,、菠菜,、小白菜、圓白菜,、青椒,、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈,，放入沸水中2-5分鐘撈出,，然后用清水沖洗1-2遍。
　　
　?。?）陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,，農(nóng)藥殘留較少。