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食用油脂的折光率檢測

閱讀:3736      發(fā)布時(shí)間:2016-2-1
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除了食品領(lǐng)域,在其他工業(yè)領(lǐng)域中也會(huì)使用到食用油脂原料,。高質(zhì)量的油類原料是生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品的前提,。而在油脂產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,折光率是質(zhì)量監(jiān)控的重要參數(shù),。

 

食用油和食用脂是人們?nèi)粘I钪?的,,其中,植物油成本zui高,,它能為人體提供多種不飽和脂肪酸,,有降低膽固醇功效,內(nèi)含游離脂肪酸也是大有裨益,,是人體能源供應(yīng)者和重要的口味載體,。對(duì)于如何生產(chǎn)出健康型‘純’植物油?Walter Rau Neusser公司的質(zhì)量管理員Norbert Schlütter說道:“所有的油類產(chǎn)品,包括化妝品工業(yè)領(lǐng)域中使用的油品,,我們都會(huì)自己試吃先試吃來保證品質(zhì),。”對(duì)油類產(chǎn)品的精益求精贏得了客戶的*。這家1911年成立于下萊茵地區(qū)Neuss市的老企業(yè),,已經(jīng)發(fā)展成為提供各種油類產(chǎn)品解決方案的**了,,不管是誰只要是對(duì)他們的產(chǎn)品有新想法,或提出新要求,,Walter Rau公司總能給出滿意的答復(fù),。如今,Walter Rau公司的用戶中已經(jīng)包括了大批的食品生產(chǎn)企業(yè),。

 

圖1.在脫嗅塔頂上可以鳥瞰整個(gè)海港城市,。Walter Rau Neusser食用油、食用脂股份公司成立于1911年,。

 

從生油到高品質(zhì)的油品

在Walter Rau公司您可以定制食品,,各種配料,,喜歡什么口味就可以用什么佐料。“公司zui高的設(shè)備就是脫嗅塔,,在脫嗅塔上,,整個(gè)海港城市一覽無余,。”流程工藝師Marcel Föckler站在35米高的脫嗅塔頂介紹說,。脫嗅是油品生產(chǎn)的zui后一道工序,之前還有脫酸和車,、船運(yùn)輸生油的漂白直至精煉,。生產(chǎn)高品質(zhì)食用油的原材料多達(dá)40種,34個(gè)大型油罐不斷的被灌裝入剛運(yùn)來的生油,。“在生油罐中存儲(chǔ)的時(shí)間不超過三天,,這些生油會(huì)很快被投入到生產(chǎn)線中,所有的油總是在不斷的運(yùn)動(dòng)之中,。”

 

圖2.Walter Rau公司中的Abbemat 300型折光儀每天要完成200次折光率的檢測,。

 

首先要利用化學(xué)或物理方法把游離脂肪酸分離出來。常利用堿溶液或蒸餾法中和游離脂肪酸,,堿性溶劑中和游離脂肪酸會(huì)產(chǎn)生水溶性鈉皂,,在分離器的幫助下可把鈉皂從食用油中分離出來。用戶都希望食用油脂產(chǎn)品更透明,、中性,,在中和之后常常需要進(jìn)行漂白和脫嗅。所謂的漂白就是把食用油中雜質(zhì)清除干凈,,包括微量重金屬,、含有苯甲酸鈉的物質(zhì)。利用真空蒸餾工藝可以把醛,、酮以及游離脂肪酸等都分離出來,,排除了產(chǎn)生異味和口感變異的可能性。Föckler強(qiáng)調(diào)說:“我們每天的脫嗅生產(chǎn)能力為500T,,在真空度為200~300hPa,,溫度260℃的條件下,對(duì)脂肪酸進(jìn)行蒸餾,,從而將其分離出來,。”

zui后,還要根據(jù)用戶的不同要求進(jìn)行改性處理,。脂肪酸的形態(tài)可以通過不同油品的混合進(jìn)行改變,,包括對(duì)油品的融化狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。通過加氫可提高食用油的融化溫度,,并可根據(jù)用戶的需求生成一定量的固體脂肪,。各脂肪酸的分子排列也可以利用酯基轉(zhuǎn)移技術(shù)加以影響,,這決定了zui終形成脂肪的特定融化性能和結(jié)晶性能。zui后,,成品油存入Walter Rau公司的油罐中或集裝桶中,,也或者對(duì)其進(jìn)行預(yù)結(jié)晶處理,按照7.5Kg~1000Kg之間的規(guī)格灌裝到盒中袋,、桶,、瓶或其他容器中。

 

圖3.食用油的所有生產(chǎn)過程都受到了監(jiān)控,,各個(gè)生產(chǎn)階段都做好了質(zhì)量檢驗(yàn)記錄,。

 

7×24小時(shí)折光率的質(zhì)量控制

“Walter Rau公司為德國和整個(gè)歐洲300多家客戶供應(yīng)自己的產(chǎn)品,其原料油來自世界各地,,菜籽油和向日葵油源于德國,,每天出廠的食用油脂總量高達(dá)600T。”Walter Rau公司的市場Svenja Pasch女士介紹說,。公司實(shí)驗(yàn)室每天都非常忙碌,,實(shí)驗(yàn)人員需要分三班制對(duì)原料進(jìn)廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制等,。“對(duì)Anton Paar公司研發(fā)生產(chǎn)的折光儀我們非常滿意,,它非常的堅(jiān)固耐用,性能也非??煽?。Abbemat 300型折光儀每天要完成200次折光率的檢測,每周7天,,每天24小時(shí)運(yùn)行,。所有的油品樣本都是在60℃的溫度條件下進(jìn)行檢測的,檢測精度令人非常滿意,。所有檢測中,,折光率是我們質(zhì)量監(jiān)控的重要指標(biāo)。這種方法比其他方法速度更快,,且折光儀重量輕,、易清潔,它的薄膜按鍵也非常好用,。” Schlütter說,。

被測產(chǎn)品并不只是在靜止?fàn)顟B(tài)下被檢測,在整個(gè)生產(chǎn)過程的各個(gè)階段都有質(zhì)量監(jiān)控,,和質(zhì)量檢驗(yàn)的記錄,。“這些油品都是純植物原料,我們只要的食用油。”Pasch說,。用戶的需求的不斷增加將會(huì)帶來新的技術(shù)革命,,有助于我們開辟新的食用油生產(chǎn)途經(jīng)。

依靠成熟的以用戶為主導(dǎo)的傳統(tǒng)經(jīng)營方針,,加強(qiáng)與用戶的溝通,、獨(dú)到的服務(wù)使得Walter Rau公司受到了維也納經(jīng)濟(jì)大學(xué)創(chuàng)新和企業(yè)家精神研究所的高度評(píng)價(jià),Walter Rau公司現(xiàn)已被評(píng)為2013年德國中型企業(yè)的創(chuàng)新集團(tuán)成員,。

 

折光率

Anton Paar公司研發(fā)生產(chǎn)的折光儀是檢測液體,、凝膠和固體顆粒物折光率和濃度的儀器設(shè)備。折光率(n)是一個(gè)無量綱的,、與材料物理特性有關(guān)的量,。折光率表示的是光線在介質(zhì)內(nèi)的速度與標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中光線在真空中速度的比值,。介質(zhì)的密度越高,,光線在介質(zhì)中的速度就越低,折光率就越高,。折光率與溫度T,、波長λ有關(guān)。

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