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申貝科學(xué)儀器--食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室整體解決方案提供商

（一）企業(yè)實(shí)驗(yàn)室
企業(yè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置,，實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置也可繁,、可簡,。對于這樣的實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備的配置能滿足企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)檢測就行了,。
食品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng),，一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目,，這一類項(xiàng)目的檢測相對難度大,、投資高。
1. 品質(zhì)項(xiàng)目
包括：水分,、含鹽量,、含糖量、蛋白含量,、脂肪含量,、纖維含量、維生素含量,、酸度等,。對于這些項(xiàng)目的檢測，如果經(jīng)費(fèi)有限,，都可以采用化學(xué)法分析,，只需配置簡單的烘箱、水浴,、電爐,、攪拌器、粉碎機(jī),、pH 計等設(shè)備即可,。
如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對應(yīng)的檢測項(xiàng)目都有對應(yīng)的儀器可供選購,。此外,，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計,、近紅外分析儀,、自動滴定儀等。檢測維生素A,、E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養(yǎng)元素,，如鈣,、鋅、鐵等,，可購置原子吸收儀-火焰檢測器,。
2. 衛(wèi)生項(xiàng)目
包括：微生物,、添加劑、有害元素,、農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、毒素等,。對于一般食品企業(yè),，微生物檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該建。
a）微生物
建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局,。必要的設(shè)備有潔凈臺,、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋,、電爐等,，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國產(chǎn)的,，經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的,，兩者的價錢相差很多。
b）添加劑和有害元素
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有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法,，如亞硝酸鹽,、二氧化硫、重金屬含量,、總砷等,。但要想滿足現(xiàn)在國標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購置氣相色譜-氫火焰檢測器,、液相色譜-紫外/可見光檢測器,，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）,、甜味劑（甜蜜素,、糖精鈉等）、色素（檸檬黃,、胭脂紅等）都可以檢測了,。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛,、鉻,、鎘、銅,、鎳等有害元素,，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等,。
c）殘留農(nóng)藥
檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜是不能少的,。檢測有機(jī)氯農(nóng)藥,，需配電子俘獲ECD 檢測器；檢測有機(jī)磷
農(nóng)藥,，需配火焰光度FPD 檢測器或氮磷NPD 檢測器?，F(xiàn)在農(nóng)殘檢測的項(xiàng)目越來越多，為提高通用性,，建議配置毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口,，安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色譜柱相比,，毛細(xì)管柱分析項(xiàng)目多,，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱,，提高分析效率,。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時需檢測的農(nóng)殘項(xiàng)目越來越多，為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),，可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀,。
一般只需配置電子轟擊EI 源，如果有必要可再配一個負(fù)化學(xué)NCI 源,。是選擇四極質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜,，個人認(rèn)為都可以，兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn),。還是要看具體工作,。
d）殘留獸藥
若進(jìn)行殘留獸藥的檢測，項(xiàng)目不多且批次多,，可以考慮配置酶聯(lián)免疫儀,，該儀器一次投入不大，操作簡便,，檢測靈敏度高,。
采用ELISA 也有一些缺點(diǎn)，一是試劑盒為長期的消耗品,，若檢測的批次少成本會較高,，二是特異性不好，可能會有假陽性,，三是如果在相對長的一段時間內(nèi)檢測項(xiàng)目較多,，成本甚至比儀器分析還高。
對于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè),，為適應(yīng)當(dāng)前歐盟,、美國、日本等發(fā)達(dá)國家檢測*，配置一臺液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀,。

首先儀器建議配置三重四極質(zhì)譜儀，靈敏度高,、重現(xiàn)性好,。儀器不一定要追求高配置，夠用就行,，但靈敏度,、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好,。建議買用戶較多的型號,，有一個與自己檢測項(xiàng)目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項(xiàng)目沒有問題,，其次也便于今后技術(shù)交流,。
（二） 第三方檢測實(shí)驗(yàn)室
商業(yè)實(shí)驗(yàn)室與企業(yè)實(shí)驗(yàn)室相比檢測的商品和檢測的項(xiàng)目都要比企業(yè)多，所以儀器設(shè)備的配置從門類和數(shù)量上都應(yīng)比企業(yè)實(shí)驗(yàn)室更完善,。儀器設(shè)備的配置不僅能滿足當(dāng)前檢測的需要,，還應(yīng)適當(dāng)超前，否則等客戶找上門來被你推走了,，再將客戶找回來就困難了,。
1）檢測品質(zhì)項(xiàng)目通常要考慮使用的標(biāo)準(zhǔn)或根據(jù)客戶要求，配置相應(yīng)的檢測儀器和設(shè)備（參照1. 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目一段）,。
由于不同商品和不同客戶可對同一項(xiàng)目可能提出不同的檢測標(biāo)準(zhǔn)或方法,，對于這些項(xiàng)目的檢測，若方法規(guī)定采用化學(xué)法分析,，只需配置簡單的設(shè)備即可（參照1. 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目一段）,。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對應(yīng)的檢測方法又有儀器法的,，可配置相應(yīng)的儀器,，如：水分測定儀、凱氏定氮儀,、快速脂肪測定儀,、糖度計、粘度計,、脂肪酸分析儀等,。通用儀器也可參照企業(yè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目一段。如果有需要,，像氨基酸分析儀這樣的分析儀也可以配置,。
2）衛(wèi)生項(xiàng)目檢測的實(shí)驗(yàn)室配置參見“1. 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室”相關(guān)段落。
個人認(rèn)為對于一個現(xiàn)代商業(yè)實(shí)驗(yàn)室液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜,、氣相色譜-質(zhì)譜是不可少的,，這是現(xiàn)在對禁用農(nóng)獸藥殘出具陽性報告時指令和標(biāo)準(zhǔn)要求的條件,。如果有規(guī)模、檢測項(xiàng)目多,，每類儀器還應(yīng)配置多臺套,。
這時要考慮儀器性能的互補(bǔ)，如：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜一臺配電噴霧電離源,，一臺配大氣壓化學(xué)
電離源,；氣相色譜-質(zhì)譜一臺配電子轟擊源，一臺配負(fù)化學(xué)電離源,。元素多,、樣品雜，還可以考慮配置等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜儀,、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等,。如果要做形態(tài)分析，等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜儀還應(yīng)能與液相色譜或氣相色譜聯(lián)用,。