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農(nóng)藥殘毒速測法只限于檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒，是依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農(nóng)藥殘毒的原理,。

（二）,、酶聯(lián)免疫法和色譜快速檢測法
酶聯(lián)免疫法是以抗原與抗體的特異性、可逆性結(jié)合反映為基礎(chǔ)的農(nóng)藥殘留檢測方法,，主要檢測方式是采用試劑盒,。酶聯(lián)免疫法具有專一性強、靈敏度高,、快速,、操作簡單等優(yōu)點。由于受到農(nóng)藥種類繁多,，抗體制備難度大（大約50種左右）,、在不能肯定樣本中存在農(nóng)藥殘留種類時檢測有一定的盲目性以及抗體依賴國外進口等影響，酶聯(lián)免疫法的應(yīng)用范圍受到較大的限制,。

（三）,、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥速測技術(shù)
擬除蟲菊酯(Pyrethroids)是一類合成殺蟲劑，主要應(yīng)用在農(nóng)業(yè)上,，還被廣泛應(yīng)用于家用殺蟲劑,。由于2007年1月1日高毒有機磷農(nóng)藥在我國全面禁用，菊酯類農(nóng)藥作為高毒有機磷殺蟲劑的理想替代品便成為農(nóng)藥發(fā)展的主流趨勢,。雖然菊酯類農(nóng)藥相對有機磷農(nóng)藥來講屬于低毒農(nóng)藥,，但其為神經(jīng)毒物。研究證明菊酯類農(nóng)藥具有擬雌激素活性．生殖內(nèi)分泌毒性,，對免疫、心血管系統(tǒng)等多方面均能造成危害,。這類化學(xué)農(nóng)藥的大量使用造成了環(huán)境的嚴(yán)重污染,、生態(tài)平衡的嚴(yán)重破壞，從而危害了人類的健康,。尤其是茶葉,、谷物、水果,、蔬菜等食品中殘留的低濃度農(nóng)藥進入人體所造成的慢性和亞慢性毒性問題,，更不可忽視,。曾有報道氯菊酯對一些動物如蜜蜂及對人類有益的昆蟲毒性較高，對水生生物如魚,、龍蝦等具有明顯的毒性且在有機體中易于富集,，并能造成小鼠的肝腎腫瘤。人長期飲用擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的茶水易中毒,，甚至存在致癌的隱患,。