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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2023-3-25 閱讀(1109)
凍干果茶是利用真空冷凍干燥技術(shù)將果茶制品,，通過食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行冷凍結(jié)晶,，然后將固體的冰通過升華作用除去,，而制得含水極少顏色,、形狀,、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分等基本不變的健康營(yíng)養(yǎng)速溶凍干果茶產(chǎn)品,，凍干果茶實(shí)現(xiàn)隨身攜帶方便沖飲,。目前食品凍干機(jī)被大量引進(jìn)在果茶凍干加工應(yīng)用，給市場(chǎng)提供大量多品種的凍干果茶產(chǎn)品,，滿足現(xiàn)代的茶飲健康消費(fèi)要求,。
凍干果茶具有復(fù)水即可恢復(fù)新鮮時(shí)的狀態(tài)，具備原有的鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,，因攜帶和沖飲方便,，無(wú)添加具有天然營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,，在茶飲市場(chǎng)非常熱銷。果茶凍干加工是通過食品凍干機(jī)設(shè)備的制冷系統(tǒng),，將含水的果茶制品在-35~-45℃低溫下凍結(jié)成固態(tài),，而后在食品冷凍干燥機(jī)的真空系統(tǒng)和控溫系統(tǒng)工作下，使果茶物料中固態(tài)的冰在30~90PA的真空狀態(tài)下不經(jīng)融化直接升華成氣態(tài),，經(jīng)捕水器將氣體水分除去,。在整個(gè)果茶凍干處理過程中一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，果茶中熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到保護(hù),，易揮發(fā)性成分損失較少,，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎停止進(jìn)行，所以果茶凍干后營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)得到保存,。在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的,，果茶中易氧化的成分破壞減少，果茶是升華物理干燥,，物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中,，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀,，內(nèi)表面積大,，復(fù)水性非常好。因果茶凍干能排除95％～99％的水分,，使干燥后的物質(zhì)能保存較長(zhǎng)的時(shí)間,。
因食品凍干機(jī)進(jìn)行果茶凍干具有以上的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，所以食品凍干機(jī)在果茶凍干加工得到廣泛應(yīng)用,，可以進(jìn)行檸檬果茶凍干,、桑葚果茶凍干、獼猴桃果茶凍干,、百香果茶凍干,、金桔果茶凍干、小青檸果茶凍干,、番石榴果茶凍干等加工生產(chǎn)使用,。
