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上海拓紛機械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2022-7-13 閱讀(1183)
食品冷凍干燥機簡稱食品凍干機,，是以冷凍技術(shù),，真空技術(shù),，干燥技術(shù)作為主要基礎(chǔ)，進行設(shè)計制造的真空冷凍干燥設(shè)備,，因為食品凍干機加工處理后具有保存食品物料的色,、香、味和營養(yǎng)成分基本不變的凍干加工優(yōu)勢,，所以廣泛應用于預制菜凍干加工和各種果蔬凍干,、肉制品凍干、海鮮凍干,、食用菌凍干和即食米粉等加工生產(chǎn),。
預制菜是一種針對宴席菜，酒,、飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點,，針對食材的不同特點運用不同的制作，用現(xiàn)代標準化廚房集中生產(chǎn)，加工,、包裝等提供給消費者加熱或者烹飪食用,。目前傳統(tǒng)是預制菜利用速凍包裝、低溫冷庫,、冷鏈運輸?shù)确椒ㄟM行存儲和流通,，儲存和流程成本高，保存時間短,，需要二次加工等問題,。利用FD凍干技術(shù)應用，我們通過食品冷凍干燥機對預制菜進行低溫冷凍成固態(tài),，再在真空環(huán)境中將預制菜的冰直接升華成氣體除去,，得到含水非常少的凍干預制菜。因為整個加工過程一直在低溫和真空環(huán)境下運作,，所以食品物料的物質(zhì)中的熱敏成分,，如蛋白質(zhì)、微生物和其他生物活性成分能得到保護,，易揮發(fā)性成分損失較少,，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，這樣預制菜食品極大地保持了原來的營養(yǎng)成分,。在真空貧氧狀態(tài)下進行的,，食品物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。因為是升華干燥,，水分升華后,，食品物質(zhì)剩留在凍結(jié)時的冰架之中，干燥后體積幾乎不變,、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大,，復水性好,。凍干后含水在5%以內(nèi)，質(zhì)量輕方便運輸,，能在常溫下保存較長的時間,。
所以食品冷凍干燥機在預制菜凍干加工具有色、香,、味和營養(yǎng)物質(zhì)保存,，復水性好，方便存儲和流通等特點優(yōu)勢,。凍干預制菜食用時熱水沖泡或者加熱即食,，非常方便，有效地解決傳統(tǒng)存在的問題,。
