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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2021-12-20 閱讀(1632)
高品質(zhì)的整顆凍干草莓，不加任何添加劑和輔料，保持原有鮮艷的顏色、豐滿的體型,、濃厚的草莓果香和高價(jià)值的天然營(yíng)養(yǎng)成分，一直熱銷(xiāo)國(guó)外市場(chǎng),。如何凍干加工好整顆草莓需要擁有整顆草莓凍干加工方法，同時(shí)還需選擇適合凍干機(jī)設(shè)備,。FZG凍干機(jī)設(shè)備工廠提供整顆草莓凍干技術(shù),，和凍干機(jī)設(shè)備選擇介紹。
高品質(zhì)的整顆草莓凍干加工方法是利用FD凍干技術(shù),，采用接觸式凍干機(jī)設(shè)備保證溫度和真空的精確控制,。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的草莓進(jìn)行去蒂、清洗,、消毒,、瀝干處理，然后裝盤(pán)進(jìn)行-45℃,，3~4小時(shí)低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài),，確保草莓中心溫度在-45℃±2℃后，進(jìn)行真空預(yù)抽至50PA以下,，然后進(jìn)入一次干燥階段進(jìn)行食品凍干機(jī)的隔板控溫：-45~20℃,，在這個(gè)溫度范圍做精確的升溫速率控制（斜率控溫，由工程師指導(dǎo)培訓(xùn)）,，真空控制范圍和控制時(shí)間在工程師根據(jù)草莓果來(lái)確定,。在除去90%左右的流離水后，進(jìn)入解析干燥階段所需的溫度范圍20~60℃區(qū)間控制,，同步做升溫速率控制和真空微調(diào)（由工程師指導(dǎo)培訓(xùn)）,，根據(jù)物料要求確定真空冷凍干燥時(shí)間。在工程師做終點(diǎn)結(jié)束判斷確定后,，得到含水3%左右的整顆凍干草莓,，凍干后的草莓顏色、體型,、香味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,，而且具有復(fù)水性作等為標(biāo)準(zhǔn)合格品。
根據(jù)高品質(zhì)整顆凍干草莓技術(shù)工藝要求,，所選擇的凍干機(jī)設(shè)備需要隔板接觸式,，隔板具有制冷和升溫功能,，隔板溫度范圍：-45~+80℃為標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)需要有溫度升降速率控制功能（斜率控溫功能）,，凍干機(jī)的箱體真空微調(diào)功能,。材質(zhì)采用304不銹鋼，不使用鋁材質(zhì),，確保不氧化不污染食品,，保證顏色和食品安全要求。所以掌握FZG凍干機(jī)整顆草莓凍干技術(shù)和凍干機(jī)設(shè)備解決方案,，才能投入生產(chǎn)高品質(zhì)的凍干草莓,，才能把握消費(fèi)市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)。
