獸藥殘留(residues of veterinary drug)是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋,、奶品,、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留,。一般以μg/ml或μg/g計(jì)量,。

獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義,，獸藥殘留[1]是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì),。所以,，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì),。

獸藥殘留可分為7類：驅(qū)腸蟲藥類;生長促進(jìn)劑類;抗原蟲藥類;滅錐蟲藥類 鎮(zhèn)靜劑類;β-腎上腺素能受體阻斷劑,。

在動(dòng)物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗生素類、磺胺類,、呋喃類,、抗寄生蟲類和激素類藥物。

產(chǎn)生獸藥殘留的主要獸藥

抗生素類

大量,、頻繁地使用抗生素,，可使動(dòng)物機(jī)體中的耐藥致病菌很容易感染人類；而且抗生素藥物殘留可使人體中細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性,，擾亂人體微生態(tài)而產(chǎn)生各種毒副作用,。在畜產(chǎn)品中容易造成殘留量超標(biāo)的抗生素主要有氯霉素、四環(huán)素,、土霉素,、金霉素等,。

磺胺類

磺胺類藥物主要通過輸液、口服,、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動(dòng)物源食品中,。在近15年～20年，動(dòng)物源食品中磺胺類藥物殘留量超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重,，多在豬,、禽、牛等動(dòng)物中發(fā)生,。

激素

在養(yǎng)殖業(yè)中常見使用的激素和β-興奮劑類主要有性激素類,、皮質(zhì)激素類和鹽酸克侖特羅等。許多研究已經(jīng)表明鹽酸克侖特羅,、已烯雌酚等激素類藥物在動(dòng)物源食品中的殘留超標(biāo)可極大危害人類健康,。其中，鹽酸克侖特羅（瘦肉精）很容易在動(dòng)物源食品中造成殘留,，健康人攝入鹽酸克侖特羅超過20 μg就有藥效,，5倍～10倍的攝入量則會(huì)導(dǎo)致中毒。

其他獸藥

呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于豬或雞的飼料中來預(yù)防疾病,，它們?cè)趧?dòng)物源食品中應(yīng)為零殘留,，即不得檢出，是我國食品動(dòng)物禁用獸藥,。苯并咪唑類能在機(jī)體各組織器官中蓄積,，并在投藥期，肉,、蛋,、奶中有較高殘留。

CSY-E96SY獸藥殘留快速檢測(cè)儀儀器簡介：

獸藥殘留快速檢測(cè)儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法,；可定量快速檢測(cè)阿莫西林,、孔雀石綠、磺胺類,、黃曲霉毒素(B1,，B2，G1,，G2 M1 M2 ),、疾病診斷、三聚氰胺檢測(cè),、恩諾沙星,、環(huán)丙沙星、 紅霉素、氯霉素,、土霉素,、四環(huán)素、 磺胺類(總量),、喹乙醇,、已烯雌酚等有毒有害物質(zhì)及抗生素殘留檢測(cè)。并且可以連接食品安全監(jiān)控系統(tǒng),。 廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng),、屠宰場(chǎng)、肉產(chǎn)品深加工企業(yè),、檢驗(yàn)檢疫單位使用,。

技術(shù)參數(shù)：

☆波長范圍:300nm-1000nm

☆波長準(zhǔn)確度:±2nm

☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS

☆分辨率 :0.001Abs

☆穩(wěn)定性 : ±0.001A/hr

☆透射比重復(fù)性: ≤0.5%T

☆光源 : 進(jìn)口LED

☆樣品池 : 微孔板

★96通道設(shè)計(jì)，9通道光路系統(tǒng),，其中8路光源用于96孔板的光路信號(hào)檢測(cè),。另外一道光路用于校準(zhǔn)光源，作光源系統(tǒng)的補(bǔ)償及光源工作情況的監(jiān)測(cè),。

★準(zhǔn)確性高：采用進(jìn)口特制LED光源,，具有良好的波長準(zhǔn)確度和重復(fù)性，全面提高檢測(cè)結(jié)果的 準(zhǔn)確性,。

★自動(dòng)化程度高：儀器自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障,、波長校準(zhǔn)：自動(dòng)校準(zhǔn)

★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動(dòng)開關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì),，非連續(xù)工作模式,。使用壽命可達(dá)10年

★儀器自動(dòng)硬盤存儲(chǔ)測(cè)量數(shù)據(jù)。內(nèi)置微型熱敏打印機(jī),，終身無需更換色帶,，可實(shí)時(shí)打 印檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)報(bào)告可打印樣品名稱、含量,、是否合格,、檢測(cè)日期,、檢測(cè)單位,。更能體現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果的性，并利于公示

★內(nèi)置以太網(wǎng)卡接口,，可實(shí)現(xiàn)無線傳輸數(shù)據(jù),，無線上網(wǎng)，收發(fā)郵件等

★windows電腦操作程序,，彩色液晶觸摸屏操作,，操作簡捷方便

★內(nèi)置振蕩功能，可根據(jù)需要編輯振蕩形式,，促使終止液充分混勻,，保證結(jié)果的可靠性,。

★具有查詢、打印,、匯總,、報(bào)表等功能，可直接輸出檢測(cè)結(jié)果,，軟件*升級(jí)

★配備RS-232接口和USB口,，可通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析以及結(jié)果上傳,。如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件,，可根據(jù)用戶要求組建省、市,、地,、縣等各級(jí)網(wǎng)絡(luò)。