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電子粉質(zhì)儀

評(píng)價(jià)面粉吸水能力；通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性,，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度,。同時(shí)顯示多至 12個(gè)粉質(zhì)圖；

主和面刀轉(zhuǎn)速：63±1r/m;

副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5±1r/m

簡(jiǎn)要描述：

符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 標(biāo)準(zhǔn)配置含300g,，50g型揉面缽選配,。50g型揉面缽用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，一次實(shí)驗(yàn)用面粉50g,； 300g型號(hào)揉面缽除用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),，還可為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)，一次實(shí)驗(yàn)用面粉300g,。

1.工作原理--基于調(diào)速來(lái)改變攪拌強(qiáng)度的粉質(zhì)測(cè)定方法
DL07-M381113型數(shù)控調(diào)速式粉質(zhì)儀選用步進(jìn)或伺服電機(jī),，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機(jī)轉(zhuǎn)速,，具有轉(zhuǎn)速精度高,、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之優(yōu)點(diǎn)。
在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),，還可以通過(guò)調(diào)整攪拌速度,，用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗(yàn)面團(tuán)的流變學(xué)特性，或用以檢驗(yàn)面團(tuán)在不同的攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn),，用于更進(jìn)一步的研究,。

2.電子粉質(zhì)儀技術(shù)特征：
⑴ 數(shù)控轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速0～200r/min可調(diào),，至設(shè)定速度±0.5%,。
⑵ 揉面缽隨意換,。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,。
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng),，由按鈕自動(dòng)控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球,，省時(shí)省力,。
⑷ 由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔,、即插即用功能,。
⑸ 過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī),， 保護(hù)儀器和操作者的,。

3. 粉質(zhì)圖及參數(shù)

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度：
· 吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量，單位： mL/100g
· 形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔,，單位：分鐘
· 穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
· 弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度,，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
· 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度,，單位：mm

4. 典型應(yīng)用

數(shù)控可調(diào)速式DL07-M381113型粉質(zhì)儀除具備其他型號(hào)粉質(zhì)儀之功能，用于63rpm轉(zhuǎn)速下的標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),，通過(guò)改變速度（0-200rpm）,，應(yīng)用于下述目的：
⑴ 在標(biāo)準(zhǔn)的攪拌速度（63r/min）下，評(píng)價(jià)面團(tuán)的吸水量,、面團(tuán)形成時(shí)間,、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度,、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等指標(biāo),，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。
⑵ 通過(guò)加快攪拌速度來(lái)增強(qiáng)攪拌強(qiáng)度,，加快實(shí)驗(yàn)進(jìn)程,，縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間。
⑶ 通過(guò)改變速度（0-200rpm）來(lái)改變攪拌強(qiáng)度,，檢驗(yàn)面團(tuán)在不同攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn),，用于更進(jìn)一步的研究。
⑷ 通過(guò)加快或減慢攪拌速度來(lái)模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度,，檢驗(yàn),、分析面團(tuán)在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性，制定合理加工工藝,。
⑸ 面粉廠制粉過(guò)程小麥,、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制,，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥,、配粉比例,。

技術(shù)參數(shù)

粉質(zhì)儀型號(hào)：DL07-M381113

標(biāo)準(zhǔn)配置

300g揉面缽

電機(jī)功率

0.2Kw

電源

AC220V,50Hz或AC380V，50Hz

樣品量

50g(50g型號(hào)揉面缽) 或300g(300g型號(hào)揉面缽)

計(jì)算機(jī)接口方式

USB

轉(zhuǎn)矩測(cè)定方式

電子動(dòng)態(tài)扭矩傳感器

度

不大于量程的0.5%

主和面刀轉(zhuǎn)速

標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速63r/m,，0～200r/m連續(xù)可調(diào),，誤差不大于設(shè)定值的0.5%

主副和面刀轉(zhuǎn)速比

1:1.5

坐標(biāo)刻度范圍

橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU

橫坐標(biāo)速度

10mm/min

單位轉(zhuǎn)矩

50g揉面缽：1.96 mN·m/FU?? 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU

尺寸、重量

L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)

注：
① DL07-M381113型標(biāo)準(zhǔn)配置含300g型號(hào)揉面缽,，50g型號(hào)揉面缽選配,；具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
② 標(biāo)準(zhǔn)配置含軟件和恒溫水浴槽,，計(jì)算機(jī)和打印機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購(gòu),，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。