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如何測(cè)試食品添加劑中明膠的凝凍強(qiáng)度?

閱讀:1189      發(fā)布時(shí)間:2023-4-17
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明膠是一種以動(dòng)物的骨,、皮,、筋、腱和鱗等為原料經(jīng)濕度水解所制得的食品添加劑明膠,。廣泛應(yīng)用于食品,、化妝品和制藥工業(yè)等行業(yè)中。凝凍強(qiáng)度是明膠中非常重要的一項(xiàng)指標(biāo),,最早的評(píng)估明膠凝凍強(qiáng)度的方法依靠熟練工程師們用手指簡(jiǎn)單按壓明膠表面,,然后對(duì)比已知明膠凝凍強(qiáng)度的產(chǎn)品,。這種方法倚重工程師的經(jīng)驗(yàn),沒(méi)法給出具體的技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù),,可靠性不高。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 6783-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠》中有了凝凍強(qiáng)度的具體指標(biāo)要求和測(cè)試方法,。

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技術(shù)要求:

凝凍強(qiáng)度(6.67%/Bloom g)≥50

測(cè)試方法:

GB 6783-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠》附錄AA.4

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測(cè)試原理:

在規(guī)定的條件下,,向直徑為12.7mm的圓柱體內(nèi)壓入含6.67%明膠溶液的膠凍表面以下4mm時(shí),所施加的力代表凝凍強(qiáng)度,,以Bloom g為單位,。

檢測(cè)儀器:GST-01 明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)試儀(凍力儀)

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測(cè)試方法:

在凍力瓶中配制6.67%試樣溶液120ml,加蓋,,在10℃±0.1℃低溫槽內(nèi)冷卻16h~18h,。將凍力瓶從恒溫水槽中取出,迅速放在凍力儀圓臺(tái)上,。凍力儀“深度"選擇4mm,,“速度"選擇0.5mm/s1mm/s,測(cè)定凝凍強(qiáng)度,,樣品測(cè)試需在2min內(nèi)完成,。

儀器技術(shù)特點(diǎn):

7英寸人機(jī)交互系統(tǒng)方便參數(shù)設(shè)置及操作

PLC工業(yè)控制系統(tǒng)

精密滾珠絲桿結(jié)構(gòu),位移控制更精確

儀器自帶微型打印機(jī),,可快速打印實(shí)驗(yàn)結(jié)果

儀器規(guī)格參數(shù):

測(cè)試范圍:0~50N(其他可選)

力值精度:0.5%FS

測(cè)試速度:1~50mm/s(范圍內(nèi)可調(diào))

行程(深度):1~50mm(范圍內(nèi)可調(diào))

行程精度:0.01mm

配置:主機(jī),、12.7mm圓柱測(cè)量頭、微型打印機(jī)


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