條形酵母是將酵母通過小孔注入到裝有液體氮的氣罐中壓縮制成的,。將有1mm的篩子扣入到裝有10-
20 ml球狀酵母的50ml破碎罐的頂部,，經(jīng)過離心破碎變成了2L的條狀物,。壓力是由人工用60ml的自由活塞注射器注入罐內(nèi),，條狀可以在-80C°下被保存,。

將不銹鋼破碎罐,、破碎球和裝有條狀酵母的器皿放入到用聚苯乙烯盒子盛放液體氮中,，當預冷凍過程結束后,，原來沸騰的液體氮恢復平靜

將破碎罐從池中取出,，并要將破碎罐沾有的液體全部清理干凈，以避免在破碎過程中發(fā)生爆炸,。破碎罐,、破碎球和器皿好用有把手的煤氣鉗或坩鍋鉗拿取，而且通常要帶經(jīng)過冷凍的手套,。

將破碎球和條狀酵母移入破碎罐中,。罐中裝有一半的條狀酵母，易碎的條狀酵母被破碎球預冷凍的抹刀破碎,，酵母的數(shù)量不要超過破碎罐體積的1/3,，否則破碎的效率就會變得很底下。

然后將破碎罐蓋緊,，在安裝在破碎機之前將破碎罐再次放入到液體氮中幾秒鐘,，然后將破碎罐夾緊。

破碎次數(shù)為5次,，每次3分鐘,，功率為30hz。在每次破碎后都要將破碎罐取下,，放入到裝有液體氮的水池中,。當水池沸騰后，破碎可以繼續(xù)進行,。所需樣本后可以得到,，而且也通過顯微鏡可以看到有價值的破碎過程。

經(jīng)過15分鐘的破碎后,，我們發(fā)現(xiàn)90%的酵母已經(jīng)達到破碎效果,。

剩余的殘渣被回收到50ml的器皿中以備后用或貯存。然后用一種具有永磁性的磁鐵把破碎球從殘渣中吸出回收,。

破碎罐和破碎球可以用溫的乙醇清洗,，放到干燥處貯存。