農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境,、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物,、代謝物,、降解物和雜質(zhì)的總稱。而有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥為目前使用量da的農(nóng)藥品種,，在蔬菜中具有較高的檢出率,；高毒禁用農(nóng)藥，特別是有機磷類農(nóng)藥仍為蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主體,；更是菜農(nóng)shou選使用的一類殺蟲劑,。針對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥, 科學(xué)工作者在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方面做了大量的研究,并取得了較大的進步，目前市面上應(yīng)用廣泛,、研究成熟的快速檢測技術(shù)是酶抑制率法,。

　　1993年，廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司（以下簡稱“食安科技”）的盧新先生,，成功研制了quan國第yi片農(nóng)殘速測卡并投入市場,，從此開啟了農(nóng)藥殘留快速檢測的新篇章，2001年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 448-2001）,，2003年衛(wèi)生部又頒布了蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測國家標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 5009.199-2003）,，2017年，國家食品藥品監(jiān)督總局發(fā)布了蔬菜中di百蟲,、bing溴磷,、滅duo威、ke百威,、di敵畏殘留的快速檢測（KJ201710）,。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部,、食藥總局發(fā)布的三個關(guān)于農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法均是酶抑制率法,，而我國的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條規(guī)定，采用guo務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門共同認(rèn)定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測,?！妒称钒踩ā返趛i百一十二條規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法,。

　　由此可見,，長期以來，酶抑制法作為目前我國國家法律法規(guī)認(rèn)可的農(nóng)藥殘留快速測定的主流技術(shù),，并且利用此技術(shù)生產(chǎn)的各種速測卡,、速測儀不但使用方便,，檢測速度快，靈敏度高,，而且檢測范圍廣,，價格實惠，在業(yè)內(nèi)普遍得到認(rèn)可,。

　　酶抑制率法作為食藥監(jiān)部門規(guī)定的快速檢測方法,，在方法學(xué)上已經(jīng)得到了國家監(jiān)管部門的認(rèn)可，然而,，2017年國家食藥總局對多個省市的快檢產(chǎn)品進行飛行檢查的時候卻發(fā)現(xiàn),，多家品牌的農(nóng)殘速測試劑均評價為不合格產(chǎn)品。這個問題非常普遍,，在今年剛結(jié)束不久的2018年第十一屆中國食品安全技術(shù)論壇上,，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院測試評價中心陳冬東主任就指出了目前快檢產(chǎn)品技術(shù)存在的比如各企業(yè)研發(fā)技術(shù)能力良莠不齊、產(chǎn)品靈敏度與聲明不符,、食品安全快速檢測企業(yè)的準(zhǔn)入門檻較低等諸多問題,。這種問題也同樣存在于農(nóng)殘速測試劑產(chǎn)品的身上，*,，酶抑制率法的關(guān)鍵在于膽堿酯酶的穩(wěn)定與對農(nóng)藥的敏感度,，雖然目前快檢企業(yè)眾多，但并沒有多少廠家真正投入足夠的精力在膽堿酯酶的研究上,，因此造成了農(nóng)殘速測試劑靈敏度達不到標(biāo)準(zhǔn)要求,，穩(wěn)定性差的情況。作為食品安全快速檢測行業(yè)的*企業(yè),，多年來,，食安科技一直致力于農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的開發(fā)與創(chuàng)新。2017年食藥總局頒布了關(guān)于蔬菜中di百蟲,、bing溴磷,、滅duo威、ke百威,、di敵畏殘留的快速檢測（KJ201710）的方法之后,，對ke百威的檢出限要求為：0.02mg/kg，這對農(nóng)殘速測試劑的靈敏度提出了更高的要求,，目前市面上絕大多數(shù)廠家的農(nóng)殘速測試劑均達不到這個要求,，而食安科技在憑借著雄厚的研發(fā)實力，在短時間內(nèi)就開發(fā)出了農(nóng)殘速測試劑（CFDA）（見附圖）,，成為了行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的能*食藥總局農(nóng)藥殘留規(guī)范方法靈敏度要求的廠家。不但通過了廣東,、廣西,、安徽等多個省份的產(chǎn)品評價,，并且成為2017年國家食藥總局飛行檢查中唯yi通過評價的農(nóng)殘速測試劑。

農(nóng)殘速測試劑

　　酶抑制法作為目前農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù),，仍將繼續(xù)廣泛地應(yīng)用于各應(yīng)用于各級食品安全監(jiān)督部門,、各級食品安全監(jiān)測部門、蔬菜生產(chǎn)基地,、蔬菜批發(fā)基地,、農(nóng)貿(mào)市場、食品超市,、食品安全檢測流動車,、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護等領(lǐng)域的蔬菜,、水果中農(nóng)藥殘留快速檢測,，對保障人民食品安全具有重要意義。

　　我國果蔬流通快,，生產(chǎn)中農(nóng)藥使用種類多,，為實現(xiàn)快速、準(zhǔn)確,、方便地檢測多種農(nóng)藥殘留,，對檢測技術(shù)提出了更高要求。在2018年第十一屆中國食品安全技術(shù)論壇上,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室主任王靜教授就提出了未來的快速檢測方法應(yīng)該朝著高靈敏度,、低成本、方便,、快捷,、智能化的方向發(fā)展，近一兩年來,，隨著行業(yè)內(nèi)的熒光,、電化學(xué)、拉曼光譜,、微流控等技術(shù)的不斷發(fā)展,，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)即將進入一個更加蓬勃發(fā)展的時期。

來源：食品安全導(dǎo)刊