檢測農(nóng)藥殘留有幾種方式

閱讀：1518發(fā)布時間：2022-4-15

　　農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境,、生物體和食品中的農(nóng)藥母體,、衍生物,、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱,。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥,，食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導致人,、畜急性中毒事故,。長期食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導致急性中毒,，但可能引起人和動物的慢性中毒,，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥,，甚至影響到下一代,。

　　農(nóng)藥殘留的檢測的方法與發(fā)展

　　氣相色譜-質(zhì)譜

　　控制農(nóng)藥殘留對人體的危害，最為有效的方法之一是加強對食品中農(nóng)藥殘留檢測的力度,。當今世界農(nóng)殘的檢測分析向多殘留,、快速分析發(fā)展，要保證高通量的檢測方法的準確性,，需要有嚴格的農(nóng)藥殘留確證技術(shù),。GC/MS是農(nóng)藥殘留分析*泛使用的方法，使用GC/MS進行農(nóng)殘分析,，為了追求更高靈敏度和準確度,，往往使用選擇離子模式(SIM)，依據(jù)保留時間和特征離子及離子比例關(guān)系對目標物進行確證,。在美國,，一般要求樣品中目標物保留時間和標準品相比偏差小于0.05分鐘;每個目標物至少有3個特征離子，其相對離子比例與標準品相比絕對值在10%以內(nèi);同時還要考慮基質(zhì)對目標物帶來的其他影響;實驗回收率一般在70%-120%之間,。在歐盟,，使用SIM模式要求每個目標物至少有2個大于m/z200或3個大于m/z100的特征離子;目標物特征離子比例與標準品相比處于70%-130%即可;日常檢測回收率控制在60%-140%，確證分析則需要在70%-110%之間,。

　　快速檢測技術(shù)

　　但是傳統(tǒng)的GC/MS等農(nóng)殘分析技術(shù)檢測成本高,、時間長，這就給食品安全監(jiān)管部門對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前,、產(chǎn)中,、產(chǎn)后的監(jiān)督工作帶來了許多不便，因此也催生出大量的快速農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù),，常見的有化學速測法,、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等,。

　　(1)化學速測法,，主要根據(jù)氧化還原反應(yīng),，水解產(chǎn)物與檢測液作用變色，用于有機磷農(nóng)藥的快速檢測,，但是靈敏度低,，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾,。

　　(2)免疫分析法,，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，常用的是酶聯(lián)免疫分析(ELISA),，基于抗原和抗體的特異性識別和結(jié)合反應(yīng),，對于小分子量農(nóng)藥需要制備人工抗原,，才能進行免疫分析,。

　　(3)酶抑制法，是研究成熟,、應(yīng)用*泛的快速農(nóng)殘檢測技術(shù),，主要根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應(yīng)。

　　(4)活體檢測法,，主要利用活體生物對農(nóng)藥殘留的敏感反應(yīng),，例如給家蠅喂食樣品，觀察死亡率來判定農(nóng)殘量,。該方法操作簡單,，但定性粗糙、準確度低,，對農(nóng)藥的適用范圍窄,。

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