檢測項目

檢測對象

主要作用

危害

推薦檢測產(chǎn)品

硼砂

粽子

硼砂具有增加食物韌性,、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，常被不法商販添加到腐竹,、肉丸,、涼粉、粽子中,、月餅,。

硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸,，硼酸具有積存性不易被排出，連續(xù)攝取后,，會在體內(nèi)蓄積,，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退,、消化不良,，抑制營養(yǎng)素吸收，促進脂肪分解導致體重減輕,。其中毒癥狀為嘔吐,、腹瀉、紅斑,、循環(huán)系統(tǒng)障礙,、休克及昏迷。

硼砂快速檢測試紙 （手工類）

硼砂快速檢測盒

硼砂檢測試劑盒（儀器）

山梨酸

粽子

防腐劑

食品中添加的山梨酸超標嚴重,，消費者長期服用,，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎,、肝臟的健康,。

山梨酸鉀快速檢測盒（儀器）

山梨酸鉀快速檢測盒

酸價

粽子、原料：食用油

長時間,，質(zhì)變指標

酸價過高,，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,。

食用油酸價速測盒（手工類）

食用油酸價快速檢測試紙（手工類）

食用油酸價檢測試紙（儀器）

過氧化值

粽子,、原料：食用油

長時間，質(zhì)變指標

長期食用過氧化值超標的食品,，易對肝臟造成損傷,，嚴重超標可能引起嘔吐,、腹瀉等癥狀，對人體健康存在嚴重危害,。

食用油過氧化值速測盒（手工類）

食用油過氧化值快速檢測試紙 （手工類）

過氧化值檢測試劑（儀器）

菌落總數(shù)

粽子

微生物指標

食品的菌落總數(shù)嚴重超標,，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分,，加速食品的變質(zhì),，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品,，很容易患痢疾等腸道疾病,，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,，危害人體健康安全,。

菌落總數(shù)檢測板(手工類）

大腸菌群

粽子

微生物指標

會導致腸道外感染、急性腹瀉等,。

食品大腸菌群檢驗紙片（手工類）

霉菌

粽子

微生物指標

霉菌還可引起食物霉變,，會刺激人體消化道、胃部等,，嚴重的還可損傷肝臟,，造成食物中毒。

霉菌酵母菌檢測板 （手工類）

沙門氏菌

粽子

微生物指標

沙門氏菌感染常見的癥狀是胃腸炎,，如嘔吐,、腹瀉、腹痛,，常見潛伏期為12-36小時,，病程一般2-3天，重者可引起脫水,、休克,，部分患者可發(fā)展為敗血癥

沙門氏菌檢測板（手工類）

金黃色葡萄球菌

粽子

微生物指標

攝入含有金黃色葡萄球菌腸毒素的食物后30分鐘至8小時內(nèi)，會出現(xiàn)惡心,、劇烈嘔吐,、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀

金黃色葡萄球菌檢測板（手工類）