食品中吊白塊的檢測方法有哪些

閱讀：5545發(fā)布時(shí)間：2019-1-16

食品中摻入吊白塊的事件時(shí)有發(fā)生，歸結(jié)起來原因主要有以下幾方面：一是違法者無視法律法規(guī)規(guī)定和消費(fèi)者人身安全,，片面追求吊白塊在食品加工中具有漂白,、增色、改善食品口感及防腐等作用,。二是部分食品生產(chǎn),、銷售企業(yè)對進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含吊白塊的原材料加工食品或直接銷售含有吊白塊的食品,。三是誤認(rèn)為吊白塊是傳統(tǒng)的食品添加劑,，在加工食品過程中盲目添加。

食品中吊白塊的測定方法主要有2個(gè)：

　　1)GB/T21126-2007“小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定”,，該方法原理是測定食品中殘留甲醛的含量,，然后乘以系數(shù)折算成吊白塊含量。

　　2)衛(wèi)生部2001年發(fā)布的“衛(wèi)監(jiān)發(fā)[2001]159號”文中附件2：食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法,。其方法原理同樣是測定食品中殘留甲醛的含量,，并乘以系數(shù),，折算成甲醛次硫酸氫鈉，同時(shí)測定二氧化硫含量,，作為在甲醛存在下確定是否有吊白塊的依據(jù),。

　　(二)兩種方法的特點(diǎn)：上述兩種方法都是利用通過檢測食品中甲醛殘留量，來折算成甲醛次硫酸氫鈉含量,，其特點(diǎn)是測甲醛殘留準(zhǔn)確度高,、精度高(檢出限0.08μg/g)、速度快,，方法成熟,，對儀器要求不高(液相或紫外分光光度計(jì))

　　(三)對以上兩種方法的討論。在食品的上產(chǎn)和加工過程中加入吊白塊,，其產(chǎn)品一定會產(chǎn)生甲醛殘留,。但同時(shí)在食品生產(chǎn)加工過程中加入別的處理劑(如防腐劑福爾馬林)或能產(chǎn)生甲醛的，其產(chǎn)品也能產(chǎn)生甲醛殘留,。

　　因此,，用上述兩種方法測出食品中有甲醛殘留時(shí)，不一定能說明該產(chǎn)品一定加入吊白塊,，有可能加吊白塊,，有可能是別的添加劑。但從米粉,、豆制品,、粉絲、小麥粉和大米粉以及其制品的生產(chǎn)工藝看,，除吊白塊外,，加入別的添加劑都不可能產(chǎn)生甲醛殘留，而福爾馬林之類防腐劑一般用于魚,、肉類加工,。

以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實(shí)性,、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn),，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。

在線留言

農(nóng)藥殘留檢測系列

食品非法添加檢測盒

微生物檢測系列

獸藥殘留檢測系列

藥品保健品化妝品系列

檢測箱系列

重金屬快檢系列

真菌毒素檢測系列

食品中吊白塊的檢測方法有哪些