茶葉到底需不需要洗,？

閱讀：1159發(fā)布時間：2018-9-17

洗茶，是人們對某些茶沖泡進(jìn)程口語化的說法,。在茶文化范疇,，洗茶的規(guī)范稱號是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段,，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”,。

　　許多茶制造時會經(jīng)過“揉捻”來調(diào)整茶的形狀，一部分茶汁會從葉片中揉出,。枯燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上,，沖泡時敏捷溶解入茶湯,。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水脹大,，溶到水中，使茶湯堅持必定濃度,。

　　揉捻,，有助于調(diào)理沖泡時不同組分在茶湯中的含量——各組分的相對份額不同，帶來的味覺體會也不同,。茶葉被揉捻得緊結(jié),，葉片表里的茶汁都不易進(jìn)入水中，茶湯的口感也就不那么讓人愉悅,。關(guān)于這樣的茶,，正式?jīng)_泡前會先用必定溫度的水潮濕，可以使茶葉輕輕舒展,，沖泡時每泡茶湯的濃淡和諧就比較好操控,。這一個過程，因而被稱為“溫潤泡”,。

　　比方大部分的烏龍茶和緊壓成型的普洱茶,，專業(yè)茶藝師往往就要進(jìn)行溫潤泡。當(dāng)然,，如果茶葉已很細(xì)碎,，即便是烏龍茶和普洱茶，出湯率很高,，也不用進(jìn)行溫潤泡的,。

　　那么，茶葉究竟臟不臟,，需不需求洗?

　　所謂臟,，無非怕塵埃、微生物和農(nóng)藥殘留,。

　　要空氣中自身就有塵埃顆粒,，我們吃飯說話呼吸都會有塵埃進(jìn)入身體，與這比起來,，茶葉上的塵埃算不了什么,。

　　而微生物生計需求水分，枯燥的茶并不利于微生物附著成長,。

　　至于我們憂慮的農(nóng)藥殘留,。若茶葉中真有農(nóng)殘，想經(jīng)過“洗茶”有效地去除,，那恐怕僅僅一種心里安慰了,。

　　簡言之，合格的茶用不著“洗”,，不合格的茶“洗”了也起不到什么效果,。簡單出湯的茶,，反而是榜泡好喝，如綠茶,、紅茶,。殊不知，我們洗掉的可能是滋味好的一泡,。

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