茶葉到底需不需要洗,？

閱讀：1293發(fā)布時(shí)間：2018-9-17

洗茶,，是人們對(duì)某些茶沖泡進(jìn)程口語(yǔ)化的說(shuō)法。在茶文化范疇,，洗茶的規(guī)范稱(chēng)號(hào)是“溫潤(rùn)泡”,。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”,。

　　許多茶制造時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)“揉捻”來(lái)調(diào)整茶的形狀,，一部分茶汁會(huì)從葉片中揉出?？菰锖筮@些茶汁的固體成分會(huì)附著在葉片上,，沖泡時(shí)敏捷溶解入茶湯。沒(méi)有揉出來(lái)的那部分隨干茶吸水脹大,，溶到水中,，使茶湯堅(jiān)持必定濃度。

　　揉捻,，有助于調(diào)理沖泡時(shí)不同組分在茶湯中的含量——各組分的相對(duì)份額不同,，帶來(lái)的味覺(jué)體會(huì)也不同。茶葉被揉捻得緊結(jié),，葉片表里的茶汁都不易進(jìn)入水中,，茶湯的口感也就不那么讓人愉悅。關(guān)于這樣的茶,，正式?jīng)_泡前會(huì)先用必定溫度的水潮濕,，可以使茶葉輕輕舒展,，沖泡時(shí)每泡茶湯的濃淡和諧就比較好操控。這一個(gè)過(guò)程,，因而被稱(chēng)為“溫潤(rùn)泡”,。

　　比方大部分的烏龍茶和緊壓成型的普洱茶，專(zhuān)業(yè)茶藝師往往就要進(jìn)行溫潤(rùn)泡,。當(dāng)然,，如果茶葉已很細(xì)碎，即便是烏龍茶和普洱茶,，出湯率很高,，也不用進(jìn)行溫潤(rùn)泡的。

　　那么,，茶葉究竟臟不臟,，需不需求洗?

　　所謂臟，無(wú)非怕塵埃,、微生物和農(nóng)藥殘留,。

　　要空氣中自身就有塵埃顆粒，我們吃飯說(shuō)話(huà)呼吸都會(huì)有塵埃進(jìn)入身體,，與這比起來(lái),，茶葉上的塵埃算不了什么。

　　而微生物生計(jì)需求水分,，枯燥的茶并不利于微生物附著成長(zhǎng),。

　　至于我們憂(yōu)慮的農(nóng)藥殘留。若茶葉中真有農(nóng)殘,，想經(jīng)過(guò)“洗茶”有效地去除,，那恐怕僅僅一種心里安慰了。

　　簡(jiǎn)言之,，合格的茶用不著“洗”,，不合格的茶“洗”了也起不到什么效果。簡(jiǎn)單出湯的茶,，反而是榜泡好喝,，如綠茶、紅茶,。殊不知,，我們洗掉的可能是滋味好的一泡。

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