如何提高食品檢驗準確性的控制環(huán)節(jié)

閱讀：672發(fā)布時間：2019-10-10

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詳細介紹

　　樣品的采集與保存

　　樣品的采集作為食品檢驗的基礎步驟,，其選取一定要慎重,，在采樣時必須明確樣品的生產(chǎn)日期,、批號,、代表性和均勻性，所采集的量要滿足食品衛(wèi)生質量和檢驗的要求,。一般情況下,，要將樣品分成三份，以供檢驗,、復驗和備查,散裝的樣品每份不得少于500g,。采集的食品樣品要放置在硬質玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結束后,，需要填寫一份采樣記錄,，這就相當于一份通行證，沒有采樣記錄的樣品是無法進行食品檢驗的,。

　　儀器與試劑的選擇

　　不同的檢驗樣品要選擇對應的儀器,，所以檢驗儀器的選擇也十分重要。對于那些能夠校準的儀器要定期進行校準,，自制的蒸餾裝置要保證氣密性,。此外還要定期對儀器進行養(yǎng)護，比如天平如果長時間不進行保養(yǎng),，一旦砝碼或者托盤有所磨損和生銹,，就會導致天平產(chǎn)生較大的系統(tǒng)誤差，會直接影響后檢驗的結果,。

　　試劑是直接與樣品接觸與反應的物品,，所以對其的選取也要格外慎重。試劑也是有保質期的,，對于不同的試劑,，一定要明確其保質期，比如金屬元素標準溶液可存放一年,，標準滴定溶液要求兩個月標點一次。有一些試劑如果長時間暴露在空氣中或者陽光下就會發(fā)生質的變化,，其純度將受到影響,。一旦發(fā)現(xiàn)試劑有所變化或者其濃度無法確定，就需要更換試劑,，切不可將就使用,。

　　檢驗方法的確定

　　檢驗人員應根據(jù)產(chǎn)品標準規(guī)定的檢驗方法對樣品進行檢測，有時可能會存在多種方法，這時就要考慮實際的情況,，比如樣品的性質,、當時的檢驗條件與環(huán)境、所能用到的儀器等,。如果選用了某一方法后所得的結果存在異議,，那么可以選用即仲裁法。要靈活地選擇不同的方法進行檢驗,，如果不能用化學分析法就用儀器分析法,，如果樣品中的成分不同，就要用不同成分所對應的檢測方法,。

　　檢測人員的職能要求

　　檢驗的過程和結果的記錄少不了檢測人員的參與,，這就要求檢測人員有較高的職業(yè)技能和專業(yè)素質，能夠認真負責地完成整個檢驗的過程,。比如要認真地進行操作,，并將結果仔細記錄下來，記錄的內(nèi)容要包括與產(chǎn)品檢測有關的一切數(shù)據(jù),、資料和現(xiàn)象,，因為任何一個小細節(jié)都有可能終影響到檢測的準確性。

　　食品安全作為全社會共同關注的一個話題,，其檢驗的準確性將直接影響著食品的安全性,，所以每一個檢驗的環(huán)節(jié)都要十分慎重地進行。我們要在每一個檢驗步驟都注意控制誤差,比如樣品的采集與保存,、儀器與試劑的選擇,、檢驗方法的確定、檢測人員的職能要求和監(jiān)測環(huán)境的選取與控制等,，將每一環(huán)節(jié)的誤差降到低,，終才能得到一個較為的食品檢驗結果。

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