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油料作物中油脂的提取實(shí)驗(yàn)原理
閱讀：613 發(fā)布時(shí)間：2023-12-14
油脂是動(dòng)植物細(xì)胞的重要組成部分,，其含量高低是油料作物品質(zhì)的重要標(biāo)志。油脂是高級脂肪酸甘油酯的混合物,，其種類繁多,，均可溶于乙米、苯,、石油醚,、汽油等脂溶性有機(jī)溶劑。脂類不溶于水,，易溶于有機(jī)溶劑,。測定脂類大多采用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑萃取的方法。其中乙米溶解脂肪的能力強(qiáng),，應(yīng)用最多,。乙米有一定極性,，但不如乙醇、甲醇,、水等極性強(qiáng);但它沸點(diǎn)低(34.6℃),，易燃，且可含約2%的水分,，含水乙米會(huì)同時(shí)抽出糖分等非脂成分,，所以使用時(shí)，必須采用無水乙米作提取劑,，且要求樣品無水分,。石油醚溶解脂肪的能力比乙米弱些，但吸收水分比乙米少,，沒有乙米易燃,，使用時(shí)允許樣品含有微量水分。根據(jù)兩種溶劑的特點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)室的條件本實(shí)驗(yàn)以石油醚作為提取溶劑,，在索氏提取器中進(jìn)行油脂提取,。在提取過程中，一些油脂的色素,、游離脂肪酸,、磷脂、固體醇蠟等也一并被抽提出來,。所以提取物為粗油脂,。
組成油脂的脂肪酸中，除硬脂酸,、軟脂酸等飽和脂肪酸外,，還有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,。不飽和脂肪酸的不飽和度可根據(jù)與溴或碘的加成作用進(jìn)行定性或定量測定,。