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色彩繽紛的食物,，你還敢吃嗎？
閱讀：717 發(fā)布時(shí)間：2015-11-17
五彩繽紛是大自然展示自己的方式,，顏色是外在表象,，我們可以通過顏色來(lái)解讀食物內(nèi)在健康信息。食物與顏色是密切相關(guān)的,，色,、香、味,、形是美食的四大要素,。在這四個(gè)要素中，顏色排在*,，這是因?yàn)橐曈X是人類接收信息的zui重要來(lái)源,，所有天然健康的食物都擁有自然健康的顏色。.jpg)
可是如今我們的食品中,，越來(lái)越多看起來(lái)顏色鮮艷有人的事物出現(xiàn),，如現(xiàn)在被炒的火熱的僵尸肉，通過各種添加劑使其外觀,、顏色跟新鮮的肉類很難區(qū)分,。
染色饅頭
市場(chǎng)上一些“玉米饅頭"手感松軟、細(xì)膩,，吃起來(lái)感覺不到玉米的香味,，而且顏色黃得不真實(shí)。這種“玉米饅頭"里,，極有可能添加了色素等添加劑,，而這種色素多以檸檬黃為主。
染色花生米
由于市場(chǎng)上外皮紅色和紫色的花生零售價(jià)比白色花生偏高,，很多小販為了蠅頭小利,，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。
染色黑芝麻
正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象,，但顏色不會(huì)過深,。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色,，但陳年黑芝麻除外,。
染色黃魚
有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學(xué)染料,，例如玉金黃,，人食后有損健康。
染色蘑菇
一些特白的蘑菇出現(xiàn)在蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)內(nèi),，經(jīng)檢測(cè),，涂有熒光物質(zhì),。熒光漂白劑有強(qiáng)烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里,，會(huì)變白,、變亮，加長(zhǎng)蘑菇保鮮時(shí)間,，保持產(chǎn)品色澤,。
染色橙子
橙子是深受人們喜愛的水果，但在選購(gòu)橙子時(shí),，消費(fèi)者也一定要看仔細(xì)了,。染過色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷,。
染色小米
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色的小米在出售,。所謂染色,，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值,，投機(jī)商將其漂洗之后,，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃,，蒙騙購(gòu)買者,。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體,。
染色黑米
當(dāng)買回來(lái)的黑米出現(xiàn)掉色現(xiàn)象,，要警惕買回來(lái)的是“染色黑米"。選擇黑米可以通過“一望二聞"判斷優(yōu)劣,。
如何區(qū)分色素是天然還是合成,？
看食品成分表
中國(guó)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有7個(gè)品種，即莧菜紅,、胭脂紅,、誘惑紅、檸檬黃,、日落黃,、靛藍(lán)和亮藍(lán)。超過這7個(gè)品種為非法使用,，同時(shí)根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，食用色素zui大使用量不得超過0.1g/kg。
看食品保質(zhì)期
由于天然色素容易與食品中其他添加劑發(fā)生反應(yīng),，同時(shí)在空氣中不穩(wěn)定易分解,，因此使用天然色素的食品保質(zhì)期普遍較短,，若食品保質(zhì)期較長(zhǎng)，基本不可能是天然色素染色,。
看食品顏色
其實(shí)這是zui簡(jiǎn)便的方法,，天然色素染色的食品一般顏色比較淡，看上去比較自然,。特別鮮艷的,、一眼看上去就不存在的顏色，不用說自然是人工色素了,。
但有時(shí)我們的眼睛也會(huì)欺騙我們,，那么要怎樣如何才能更好地分辨顏色？在生產(chǎn)生活中,，很多時(shí)候需要辨別顏色,，這時(shí)要什么樣的儀器才能準(zhǔn)確測(cè)量顏色？顏色測(cè)量?jī)x器是如何準(zhǔn)確測(cè)量顏色的,？什么地方能用到色差儀,？想知道答案嗎？請(qǐng)戳這里http://www.ceseyi,。,。ｃｏｍ
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